सबसे पहले एक बर्तन में आटा, तेल, आधा छोटा चम्मच नमक और पानी डालकर आटा गूंद लें. 
पराठों का भरावन तैयार करने के लिए आलू को छीलकर कद्दूकस कर लें. आप इसे हाथों से मैश भी कर सकते हैं. 
आलू में हरी मिर्च, प्याज, अदरक , हरी धनिया, लाल मिर्च, गरम मसाला पाउडर, कसूरी मेथी, चाट मसाला और नमक मिलाएं.
गूंदे हुए आटे की लोइयां तोड़कर रोटी बेलें.
रोटी के बीचों-बीच आलू का मिश्रण रखें और रोटी को पोटली का आकार देते हुए इसे बंद कर दें.
हल्के हाथों से इसे अब दोबारा गोल बेलें.

 अब मीडियम आंच में एक तवा गरम करने के लिए रखें. तवे को चिकना करने के लिए इसपर थोड़ा सा घी भी डाल लें. 
घी के गरम होते ही तवे पर रोटी डालें और इसके दोनों तरफ घी लगाते हुए इसे पलटकर सेक लें. आंच बंद कर दें. 
तैयार है आलू का पराठा.  दही, चटनी या सॉस के साथ गर्मागर्म परोसें.