सबसे पहले पट्टिल्ले में पानी डाल लीजिए। उसके बाद उसमें नूडल्स डालकर उसे उबाल लीजिए।पानी में जब उबाला आने लगे तो उसमे १ टीस्पून नमक और १ टेबल्स्पून तेल डाल लीजिए । अब इसे ३-४ मिनट उबालकर देख लीजिए अगर नूडल्स गल गयी है, तो उसे छन्नी में डाल लीजिए ताकि उसका पानी निकल जाए ।ध्यान रखिए चाऊमीन को ज़्यादा नहीं गलाना हैं। अब उसमें ठंडा पानी डालकर, १-२ चम्मच तेल डाल लीजिए। तेल इसीलिए डाला जाता हैं, ताकि चाऊमीन चिपके नहीं ।

अब गैस चालू करके, कढ़ाई में तेल गरम होने के लिए रख लीजिए । जब तक आप गाजर, शिमलामिर्च, और प्याज़ को लम्बे लम्बे पतले काटकर रख लीजिए । तेल गरम होने पर उसमें प्याज़ डालकर १ मिनट पका लीजिए, इसके बाद कटे हुए गाजर और शिमलामिर्च को डाल लीजिए, फिर अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर ३-४ मिनट पका लीजिए । ध्यान रहे चायनीज़ आइटम को ज़्यादा नहीं पकाते है। अब इसमें स्वादानुसार नमक और १ टीस्पून काली मिर्च डाल लीजिए।