बेड़मी (Bedmi recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
2-3 घंटे भिगोकर रखी हुई उड़द दाल को मिक्सर जार में डाल दीजिए, साथ ही इसमें हरी मिर्च, कटा हुआ अदरक डालकर दरदरा पीस लीजिए. किसी डोंगे डोंगे में आटा, दरदरी पीसी हुई दाल, नमक, सौंफ पाउडर, जीरा, गरम मसाला, लाल मिर्च, हींग, हरा धनिया और दो छोटे चम्मच तेल डाल दीजिए, सारी चीजों को मिक्स कर लीजिए
- 2
गुनगुने पानी की सहायता से आटे को पूरी के आटे के जैसा सख्त गूथ लीजिये. गुथे हुये आटे को लगभग आधा घंटे के लिये ढककर रख दीजिये. आधा घंटे के बाद तेल लगे हाथ से आटे को मल मल कर सही कीजिये.
- 3
कढाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. गुथे हुये आटे को तोड़कर छोटी छोटी लोइयां एक छोटे नीबू के बराबर की लोइयां बना कर तैयार लीजिये. एक लोई को उठाकर चकले पर रखिये और 3-4 इंच के व्यास में बेलिये. बेली हुई बेड़मी पूरी को गरम तेल में डालिये और पलट पलट कर ब्राउन होने तक तलिये.
- 4
तली हुई बेड़मी पूरी को कढ़ाई से निकाल कर प्लेट या डलिया में नेपकिन पेपर बिछा कर रखिये. दूसरी बेड़मी पूरी इसी तरह बेल कर तेल में डालिये और तलिये. सारी बेड़मी इसी तरह से बना कर तैयार कर लीजिये.
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