#KS1: कोकम सार हे कोंकणात जेवणास अस्तोज. जड जेवण असेल तर सोबत पाचक असा हा कोकम सार त हवाच. म पारंपरिक पद्धतीने कोकम सार कसा बनवतात ते करून बघुया.

#रेसिपीबुक#week2गावच्या आठवणीत एक आठवण म्हणजे कोकम सार ही आमच्याकडची पारंपरिक पाककृती आहे.आमच्या कोकणात वाडीत कोकमाचे झाड हे असतेच त्यामुळे ताजे कोकम आणि त्याच बनवलेलं सार आणि ते ही आजी, मामी च्या हातच म्हणजे भारीच, कोकम सार आमच्या कडे शाकाहारी असो वा मावसाहाराचे बेत कोकम सार हे असतेच,लग्न, पूजेत ही पंगतीला जेवणात सार हे असतेच आठवण म्हणून मीही हे सार पोस्ट करत आहे तर पाहूया कोकम सार ची पाककृती.

#KS7#lostrecipesकोकम हे अतिशय ओषधी व गुणकारी आहे.याचे side effects नाहीत.कोकम च्या सेवनाने ईम्युनिटी वाढते.हे एक अँटी अॉक्सीडंट ही आहे.याने ब्लड लेव्हल,शुगर लेव्हल कंट्रोल मधे राहते.तसेच पित्त झाले असता कोकम खाल्याने लवकर आराम मिळतो.असे हे गुणकारी कोकम,याची हि एक रेसिपी,हल्ली कोण करतं हे माहीत नाही पण एक ओषध म्हणुन मी नेहमीच हे सार करते.तर बघुया याची रेसिपी.....

#MDसोलकढी पेक्षाहि मला हे वाटपाचे कोकम सार खूप आवडीचं. मी होस्टेलहून घरी आले कि आई खास माझ्यासाठी करायची. मग जे काही २-३ दिवस मी घरी असेन तेवढे दिवस सकाळ-संध्याकाळ पदार्थांची रेलचेल असायची. मग बाबा आणि बहीण बोलायचे - "सुप्रिया घरी आली कि एवढे पदार्थ आम्हाला वासाला तरी मिळतात" :D त्यावर आई चिडून बोलायची - "हो ना, जसं काय तुम्हाला उपाशीच ठेवतेय :-P ती नावं न ठेवता आवडीने खाते, तिथे हॉस्टेल ला काय मिळणार एवढं सगळं, म्हणून तिच्यासाठी बनवते :-* "आता मी गावी गेले कि माझी काकी माझासाठी असं सार बनवते - बस्स मला आवडतं म्हणून :)तर आज Mother's Day Special - आई ची आठवण म्ह्णून मी पहिल्यांदा असं सार बनवलं, काकी ला विचारून... आई बनवायची किंवा काकी बनवते तशी चव तर आलेली आहे :)

#KS1उन्हाळा खूपच वाढला आहे अशावेळी पोटातील दाह कमी करण्यासाठी "कोकम" उपयोगी असते. आज मी घेऊन आले आहे कोकणी घरांत बनणारी कोकमची कढी / सार. याला 'रातांब्याचे सार' असेही म्हणतात. कोकमच्या सारासोबत गरम भात, वालाचं बीरडं आणि तांदुळाची भाकरी असेल तर मेजवानीच. हे कोकमचे सार बनवण्यासाठी मी तयार नारळाच्या दुधाचा कॅन वापरला आहे. आम्हाला दुबईमधे नारळाच्या दुधाचे कॅन सहजपणे मिळतात.

#GA4 #week5 #ऊपवास_रेसिपी काजू ,शेंगदाणे ,बदाम कूट लावून हा सार खूपच सूंदर लागतो ...ऊसळी सोबत हा सार अप्रतीम लागतो ....नूसता गरम,गरम चमच्याने सीप,सीप पँयला माझ्या घरी सर्वांना आवडतो ..

उन्हाळ्याचा त्रास होऊ नये म्हणून आई दर उन्हाळ्यात हमखास कोकम सार बनवतेच. आंबट ,गोड,तिखट असे हे कोकम सार आरोग्यदायी आहेच,चवीला पण एकदम छान आहे. आजारपणाने तोंडाची चव गेली असेल,भूक लागत नसेल तर त्यांच्यासाठीही चांगले आहे.

#jdr कोकणातील आरोग्यदायी, जांभळट, लाल रंगाचे, रसरशीत व चवीने आंबट असे हे बहुगुणी कोकम.... मार्च महिना सुरू झाला की उन्हाची झळ बसू लागते त्यामुळे सर्वांचीच पाऊले आपोआप शीतपेयांकडे वळतात. परंतु बाजारातील शीतपेय आपल्याला तात्पुरता दिलासा देतात. त्यापेक्षा हे नैसर्गिक प्रकारचे कोकम सरबत मनाला आणि शरीराला एक सुखद गारवा देऊन जाते. कोकम चे झाड सरळ उंच वाढते एप्रिल मे महिन्यात त्याला फळे येतात त्याला रातांबे म्हणतात. कोकमामध्ये अँटी ऑक्सी डें ट, डाएट री फायबर्स, मॅग्नेशियम, व्हिटॅमिन सी, पोटॅशियम मुबलक प्रमाणात उपलब्ध असते. उन्हाळ्यात बाहेर जाताना घोटभर कोकम सरबत पिऊन जावे त्यामुळे उन्हाळी लागत नाही. तर या उन्हाळ्यात आपल्या सर्वांच्या घरी अशा या उपयुक्त कोकमाचे मस्त काळे मीठ, साखर, चाट मसाला, मीठ व गारेगार पाणी घालून थंडगार सरबत झालेच पाहिजे....

#jdr# कोकम ड्रिंक# उन्हाळा सुरु होताच विविध प्रकारचे थंड पेय आपल्याला तहान भागवण्यासाठी पिण्याची इच्छा होत असते कारण उन्हाळ्यात शरीरात पाणीही कमी होऊन शरीरातील काम करण्याची ही कमी होत असते ती सर्व भरून काढण्यासाठी आपण विविध प्रकारचे प्रिय असतो आयुर्वेदानुसार कोकम हे एक आयुर्वेदिक वनस्पती आहे आयुर्वेदामध्ये याला 'वृक्षाम्लं' असे म्हणतात . हा फळ खूप खट्टा आहे याचा उपयोग वरण ,आमटीमध्ये वापर केला जातो... कोकम सरबत म्हणून बनवलं जातं... पण कोकम खाल्ल्याने आपल्या शरीराला पण खूप फायदा होतो .. जसे वात, पित, कफ या सर्वांसाठी बेस्ट औषध आहे . पण गर्भवती स्त्री साठी पण हे अतिउत्तम आहे .. पोट साफ होण्यासाठी .... हार्ट, लिवर, यूट्रस ,वजन घटवण्यासाठी पण हे उत्तम प्रकारचे फळ आहे.... लघु वृक्ष आहे तरीपण खूपच फायदेशीर असं हे फळ आहे...

#jdr#कोकमउन्हाळा सुरू झाला की अशा प्रकारचे थंड पेय आपल्याला गार गार आपली तहान भागवतात यांचे काम मुख्य होते मग अशा प्रकारची थंडगार पेय उन्हाळ्यात घेतलीच पाहिजे की शरीरासाठी उपयोगी पडतात ज्यामुळे शरीरातील पाण्याची कमी पूर्ण होतेआयुर्वेदानुसार कोकम हे अत्यंत उपयुक्त वनस्पती मानली गेली आहे आयुर्वेदामध्ये याला 'वृक्षाम्ला ''फलाम्ला' असे नाव आहे पचनानंतर हे आम्ला पाचक रसात परिवर्तित होते असे आयुर्वेदात सांगितले गेले आहे.कोकम हे पित्त आणि वात दोष निवारण करते भूक वाढवते अन्नाची रुची वाढते त्यामुळे पचनासंबंधी व्याधी,अतिसार यात अत्यंत उपयुक्त ठरते रोजच्या आहारात कोकण वापरले तर आरोग्यावर खूप उपयोगी पडते.पचन चांगले होते कोकममध्ये बी कॉम्प्लेक्स विटामिन सी ही जीवनसत्त्वे असतात, तसेच मॅग्नेशियम पोटॅशियम असे खनिज असतात बरेच आजारांवर औषधी म्हणून कोकम उपयुक्त असते, मधुमेही ,गर्भवती महिला ना,पोटाचे आजार असे बरेच विकारांवर कोकम काम करतेमी तयार केलेले कोकम ड्रिंक हे सिरप पासून तयार केले आहे त्यात सोडा वॉटर चा वापर करून बर्फ आणि मसाले वापरून तयार केले आहे

#TRसार हे तडका लावल्याशिवाय टेस्टी होत नाही

#cooksnapउन्हाळ्यामध्ये वेगवेगळ्या प्रकारची पेय पिण्याचा मोह काही टाळता येत नाही त्यामुळे घरी सहज उपलब्ध असणाऱ्या कोकमापासून हे पेय मी cooksnap केलं आहे.मी यामधे थोडा बदल म्हणून चाट मसाला आणि सब्जा टाकला आहे.

#ks1#solkadhiबऱ्याच जणांना टायटल बघून आश्चर्यच वाटले असेल की सोलकडी बिना नारळाच्या दुधाची आणि कोकम न वापरतात कशी तयार केली तर मला एक वेगळीच आयडिया आली त्यामुळे मी अशा प्रकारचे सोलकढ़ी तयार केली टेस्ट एकदम अप्रतिम झाला आहेसोलकढी म्हणजेच कोकम पासून तयार केलेली कढ़ी पण कोकम न वापरता ही कशी तयार करता येईल ते रेसिपी तुन बघता येईल . सोलकढी पाचक म्हणून जेवणानंतर प्यायला दिली जाते मी तयार केलेली कढ़ी पण तेच काम करते पौष्टिक पण आहे आणि पाचक पण आहे कोकणात सर्वात मुख्य पेय सोलकढी जेव्हा मी कोकणचे पर्यटन केले तेव्हा जास्त प्रमाणात सोलकढ़ी पिऊन आनंद घेतला आहे माझ्याकडे नारळ दुधाचे टेट्रापॅक कही आहे त्यापासूनही तयार केली असती पण जरा वेगळाच प्रकार डोक्यात चालत होता मग त्या प्रकारे तयार केली. पारंपारिक सोलकडी जवळपास सगळ्यांनीच तयार केली मला जरा वेगळ करण्याची आयडिया आली त्यामुळे अशा प्रकारची तयार करून सर्व केली सगळ्यांना खूपच आवडली आणि सोलकढी पीत आहोत असेच वाटते. रेसिपी तुन नक्कीच बघा कशाप्रकारे तयार केली आवडली तर ट्राय करून बघाकाही लोकांना कोकम ऍलर्जी असते त्यांना अशा प्रकारची ही सोलकडी बनवून देता येते .

#MBR मालवणी किंवा कोकणी जेवणनाला एक वेगळीच चव असते त्यामध्ये कोकम ओला नारळ आणि कोकणी भक्त मसाल्याचे उतरलेली असते आज आपण सार बनवणार आहोत तेही हलवा मासा वापरून. चला तर मग बनवूया मालवणी हलव्याचे सार

#ऊपवास #आमसूल_कोकम सार) #हेल्दि ...ऊपासाला चालणारा सार आणी भरपूर गूणधर्म युक्त असे आमसूल ...पित्तनाशक ...हीवाळ्यात ऊपासाला कींवा कधीही गरम ,गरम असा कोकम सार प्यायला खूपच मस्त वाटत ..

#jdr#कोकमड्रिंकरोजच्या स्वयंपाकात वापरले जाणारे कोकम म्हणजेच आमसूल एक भाग असला तरी त्याची ओळख ही मसाल्यातील एक साधारण पदार्थ म्हणून नक्कीच नाही.. जगभरात कोकणला "कुल फ्रूट ऑफ इंडिया" म्हणून ओळखले जाते.. अनेक विकारावर कोकम गुणकारी असुन, आयुर्वेदातही खूप महत्त्व आहे...उन्हाळ्यात तर कोकमचे महत्व अजुन वाढते. उष्माघातावर कोकम सरबत एक रामबाण उपाय आहे. पित्तशामक, शरीराला खूप सारा थंडावा देणारे, उष्णतेचे विकार दूर करणारे ड्रिंक म्हणजे कोकम सरबत.. कोकम शरबत शक्यतोवर गूळ घालून बनवावे.अजून जास्त आरोग्यासाठी फायदा होतो. या ड्रिंक मध्ये मी काळया मुनक्याचा वापर केला आहे. कोकम आणि मुनका रोज भिजवून तयार केलेले ड्रिंक घेतल्याने बरेच आजार आणि विकार दुर होतात. कोकम शरबतामुळे भुकेवर देखील ताबा राहतो...आणि तसेही उन्हाळ्यातआंबटगोड चव मनाला तजेला देऊन जाते ते वेगळेच..नाही का.... 💃 💕

गरमी सुरू झाली की चाहूल लागले ती वेगवेगळ्या सरबतांची. कोकम सरबत म्हटल की वाह क्या बात है!!! कोकणातील माणिक म्हणजे हे कोकम यास रतांबे म्हणून देखील ओळ्खले जाते.#jdr

#jdr पित्तनाशक आणि पाचक असे कोकम चे शरबत उन्हाळ्यात खूपच लाभ दायक असते.

#jdr#कोकम ड्रिंक "कोकम सरबत"मी कोकम आगळ जास्तच बनवले आहे त्यामुळे साहित्य जास्त आहे,पण सरबत तीन ग्लास बनवले आहे..

#jdr#keyword kokam juiceपटकन आणि कमी साहित्यात तयार होणारे हे पारंपरिक पेय ! उन्हाळ्यात पिण्यास योग्य !

#GA4#week4मी चटनी हा की वर्ड घेउन ही कोकम ची चटनी केलीकोकम/कोकणी आमसूल घरातील महत्वाचा घटक पित्तनिवरक आहे, रक्तदाब ताब्यात ठेवण्यास मदत करते, अन्न पचनास उपयुक्त असे हा गुण्कारी आमसूल. ही चटनी मी नुकतीच कुठेतरी खाल्ली. सर्व घटक कसे घरा मधे च असतात अणि पटकन होणारी ही चटनी..

#jdr की वर्ड--कोकम ड्रिंकआहार हेच औषध ही आपली खाद्यसंस्कृती आपण आपल्या आहारात असलेल्या प्रत्येक गोष्टीतून, प्रत्येक पदार्थातून आपल्या शरीराला त्या त्या पदार्थाचे औषधी गुणधर्म प्राप्त होतात आणि यातूनच आपला विविध रोगांपासून बचाव होतो.आता हेच बघा ना.. कोकम किंवा आमसुल.. याचा आपण दैनंदिन आहारात भाजी आमटी सोलकढी यामध्ये मुबलक प्रमाणात वापर करत असतो आणि यातूनच कोकमाचे आमसुलाचे जे औषधी गुणधर्म आहेत ते आपल्या शरीराला उपयोगी पडतात आणि बऱ्याच व्याधींपासून आपल्याला आराम मिळतो .इथे एक माझ्या लहानपणीची आठवण सांगता येईल मी सहावी किंवा सातवी असेन. त्यावेळी एका संध्याकाळी अचानक माझ्या अंगावर पित्ताच्या मोठ-मोठ्या लाल लाल गांधी उठल्या..त्यामुळे होणार्या आग,खाज यामुळे मी हैराण झाले..आई पण कामावरुन आली नव्हती..मला काहीच सुचत नव्हते..थोड्यावेळात आई घरी आली..तिने बघितले..आणि पटकन 10-12 आमसुले पाण्यात भिजवली..मला थोडावेळ थांब म्हणाली..नंतर ती आमसुले पाण्यात कुस्करली..त्याचे थोडे सरबत मला प्यायला दिले आणि राहिलेले माझ्या अंगाला चोळले..तासाभरातच मला बरे वाटले..असा साधा सोपा उपाय..कोकममध्ये बी कॉम्प्लेक्स, व्हिटॅमिन सी ही जीवनसत्त्वे भरपूर प्रमाणात असतात, पण त्याबरोबरच हायड्रॉक्सिसिट्रिक अॅसिड नावाचा अत्यंत महत्त्वाचा आरोग्यदायक घटक असतो. तसेच मँगनीज, मॅग्नेशियम, पोटॅशियम अशी खनिजेही असतात.अग्निदीपन( भुक वाढवणे), रोचन ( अन्नाची रूची वाढवणे), संग्राही ( मलनिर्मीतीस मदत करणे)ही कोकमची प्रमुख कार्ये आहेत. त्यामुळे पचनासंबधीत व्याधी, अतिसार, irritable bowel syndrome,डायबिटीस,कोलेस्टेरॉल,मुळव्याध,fibroid,duodinalulcers,ह्दयरोग,जंत त्वचा,केसांसाठी मध्ये अत्यंत उपयुक्त ठरते.

#jdr#समर स्पेशल ड्रींक- पित्तशामक असे कोकम सिरप ड्रींक

#cooksnap #अनिता देसाई # आयुर्वेदिक कोकम जिंजर ज्यूस# ही उत्तम आणि सोपी रेसिपी मी बनविली आहे. खूप छान झाला होता हा आयुर्वेदिक ज्यूस... धन्यवाद या रेसिपी बद्दल..

मालवणी किंवा असली कोकणी माणूस मच्छीच्या जेवणानंतर कोकमकढी बरोबर भात जेवल्याशिवाय उठतच नाही. त्यामुळे दोन गोष्टी साध्य होतात. मच्छीचा वास तोंडाला राहत नाही आणि जेवण व्यवस्थित पचते. कोकम कढी चार-पाच प्रकारे केली जाते त्यातील हिरव्या मिरची आणि हिंगाची कढी आज आपण पाहूया जी उपासाच्या जेवणासाठी सुद्धा चालू शकते.

#Goldenapron3 week25 तील कीवर्ड आहे सार. इथे टोमॅटो चे सार म्हणजे टो-सार बनवले आहे.सार माझ्या आईचा खूप आवडता पदार्थ आहे. ती बराचवेळा बनवते सर्वान साठी.

#GA4 #Week7 गोल्डन ऍप्रॉन मध्ये टोमॅटो हा कीवर्ड ओळखून आज मी टोमॅटोचे झटपट होणारे सार बनवले आहे. जिभेला चव देणारे हे सार खूपच टेस्टी आणि झटपट होते.

#सीफूड काय मग आज बुधवार ना सकाळीच ग्रुप वर चर्चा रंगली होती मग काय गेलो बाजारात मासे आणायला आणि छान बांगडे घेऊन आलो.मी मालवणी आमच्यात ह्या करी ला सार म्हणतात म्हणून लिखाणात पण तसेच आला आहे सार चला तर रेसिपी बघूया

#jdrसध्या उन्हाळ्याचे दिवस आहेत. उन्हाळ्याच्या दिवसांत सतत तहान लागत असते. यावेळी अनेकांना कोल्ड्रिंक पिण्याचा मोह आवरत नाही. मात्र ही कोल्ड्रिंक आपल्या शरीरासाठी अत्यंत हानिकारक असते. अशा वेळी घरगुती पेयांना प्राधान्य द्यावे. लिंबाचे सरबत, वाळ्याचे सरबत, कोकमचे सरबत उन्हाळ्यात पिण्यासाठी अत्यंत फायदेशीर आहे. उन्हाळ्यात लिंबू सरबतासोबत कोकमच्या सरबतालाही अधिक पसंती दिली जाते. तुम्हाला जर वजन कमी करायचे असेल तर त्यासाठी कोकमचे सरबत मदत करते.पाहूयात कोकम सरबतापासून थंडगार आणि थोडी हटके अशी माॅकटेलची रेसिपी...😊

#jdrउन्हाळा सुरू झाला की विविध प्रकारची सरबते घरोघरी बनवली जातात. त्यातील कोकम सरबत हे औषधी असल्याने त्याचे महत्व खास आहे. कोकम हे पित्त नाशक असल्याने त्याचा वापर घरोघरी केला जातो. अंगावर पित्त उठले असल्यास हीच कोकम पाण्यात भिजवून ते पाणी अंगावर लावल्यास पित्त नाहीसे होते. या गुणकारी कोकम सरबत रेसिपी मध्ये थोडा बदल करून तिखट- गोड कोकम ड्रिंक बनवले आहे. तुम्हाला नक्की आवडेल.