#लंच#साप्ताहिक लंच प्लॅनर#मेथीचे पिठलं -भाकरी रेसिपी#पोस्ट 2

#HLR सणवार आले की खूप गोडधोड खाल्ले जाते आणि मग अगदी साधं हलकं जेवण करण्याची इच्छा होते पिठलं भाकरी अशी रेसिपी आहे जी बनवायला सोपी पचायला हलकी आहे म्हणून चला मग बनवूयात पिठल भाकरी.

#लंच1.सोमवार- पिठलं-भाकरीथंडीच्या दिवसात गरम गरम बाजरीची भाकरी आणि पिठलं, लसणाची चटणी, कांदा , गुळ बटाट्याची रस्सा भाजी ,जबरदस्त .....

#KS1 कोकण म्हंटल की तांदूळचे पीक त्याच बरोबर पावट्याचे पीक सुद्धा घेतात. मग भाकरी आणि पावट्याची उसळ मस्त बेत जमतो. कोकणात प्रत्येक घरात तांदुळाची भाकरी होतेच होते.

# पश्चिम # महाराष्ट्रआज मी येथे महाराष्ट्राचे ऑथेंटिक डिश मधले पिठलं आणि तांदळाच्या पिठाची भाकरी बनवीत आहे. तांदळाच्या पिठाची भाकरी ही पहिल्यांदाच मी बनवण्याचा प्रयत्न केलेला आहे. मटण, चिकन अशाप्रकारचे नॉन व्हेज चे नाव तोंडावर आले की भाकरीची आठवण नॉनव्हेज खाणाऱ्यांना तर येत असेलच तसेच ,आगरी समाजा त प्रत्येक घरात तांदळाची भाकरी खायला मिळते. असे मला माहिती मिळाली आणि तांदळाची भाकरी अतिशय लुसलुशीत अशी बनते चला तर बघूया.....

#लंच#सोमवार_पिठल भाकरी

#लंच# साप्ताहिक लंच प्लॅनरयामधील ही माझी आजची पहिली रेसिपी.कधी तरी खूप कंटाळा आलेला असतो, उशीर झालेला असतो, किंवा खूप दिवस खाल्लेलाही नसतो तेव्हा तीही इच्छा पूर्ण करणारा असा झटपट होणारा हा पदार्थ म्हणजे पिठलं भाकरी. म्हणूनच आज झणझणीत पिठलं आणि भाकरीचा बेत मी आखला, तुम्हीही कधीतरी हा बेत नक्की करून बघा.

#लंच#सोमवार पिठलभाकरीसाप्ताहिक लंच प्लॅनर मधली#पहिली रेसिपी.....अतिशय आवडता मेनू व मी साईबाबा व स्वामी समर्थांची उपासक असल्याने त्यांचा आवडता पदार्थ त्यात मार्गशिष्य महिना उद्या दत्त जयंती खूप आनंदाने पिठलं भाकरी करून देवांला नैवेद्य दाखवून जेवले.मी ज्वारी बाजरी नाचणी सम प्रमाणात दळून त्याची भाकरी कारते अतिशय रुचकर व पौष्टिक होते.पिठलं फक्त लसूण घालून कराते गरम पिठलं भाकरी ताक म्हणजे अहाहा मेजवानीच ,खास त्यासाठी मी लोखंडी कढई तवा कालथा नाशिकहून आणलाय व नेहमी वापरते

#लंचजगात कुठेही जावा..मराठी माणसाला पिठलं भाकरी खाल्यावर जे काही समाधान मिळते ते सांगता येत नाही.. अहाहा.☺️☺️माझ्यासाठी ही तर खूपच भारी डिश आहे...बर्गर, पिझ्झा, चाट असे आम्ही रोज नाही खाऊ शकत बट रोज भाकरी खाऊ शकतो...तशीच मी आज नाचणी ची भाकरी आणि पिठलं बनवले आहे ..नाचणी कॅल्शियम चे स्तोत्र असते सो म्हणले याच्या भाकरी करू...

#GRपिठलं भाकरी ,हा पदार्थ पंचपक्वान्नापेक्षा कितीतरी टेस्टी , लाजवाब पोटभरीचा पदार्थ..😋😋रोजचे तेच तेच पदार्थ खाऊन कंटाळा आला की, पिठलं भाकरी खाऊन मन खरंच तृप्त होते.

# EB11 #W11 गरमागरम वाफाळलेला भात, कुळीथाचं पिठलं सोबत एखादं लोणचं किंवा सांडगी मिरची.असं साधं जेवण.. पण मन त्रुप्त करणारं......

#tmr#अर्ध्या तासात रेसिपी "पिठलं आणि ज्वारीची भाकरी"झटपट होणारी रेसिपी आहे.. कितीही ऐनवेळी पाहुणे आले तरी पटापट पिठल बनवुन घ्या व भाकरी बनवता,बनवता जेवायला वाढा..

मी रोहिणी केलापुरे ताईंची तांदळाची भाकरी रेसिपी कुकस्नॅप केली.मस्त झाल्या भाकरी.

#KS6#जत्रा फूडखरिपाचा हंगाम संपल्यानंतर डिसेंबर, जानेवारी महिन्यापासून प्रत्येक गावातील ग्रामदैवतांच्या नावाने यात्रा-जत्रा भरवल्या जातात. सुमारे सहा महिने काबाडकष्ट करून शेतातील धनधान्य घरात आलेले असते. धान्याच्या रूपाने घरात सुबत्ता आल्याचा आनंद म्हणून या यात्रांना महत्त्व असते. अनेक वर्षांची ही परंपरा आहे.आज मी जे जेवण केले ते जेजुरीच्या खंडेरायाच्या यात्रेतील नैवेद्य आहे व तिथे खंडोबाचा प्रसाद म्हणून जेवण पण हेच मिळतेजेजुरीची यात्रा चंपाषष्ठी ला भरते व तिथे हा नैवैद्य दाखविला जातो.🙏आम्ही चार महिने म्हणजेच श्रावण महिन्यापासून कांदे वांगे खाणे बंद करतो तुम्ही म्हणाल हे काय सांगते तर सांगायचं तात्पर्य असे की आमचे हे कांदे वांगे चंपाषष्ठी ला म्हणजेच मार्गशीर्ष शुद्ध षष्ठी ला कांदे वांगे खाणे चालू होतात खंडोबाला कांदे घालून वांग्याचे भरीत वांग्याची भाजी ज्वारीची भाकरी असा नैवेद्य दाखवून त्या दिवशी पासून कांदे वांगी खाणे चालू करतो एरवी आपण नैवेद्याला कांदे घालत नाही पण या दिवशी कांदे घालून भाजी व भरीत करतो व त्याचाच नैवेद्य दाखवतो.चला तर मग बघुया भाकरी भाजी व भरीत.येळकोट येळकोट जय मल्हार.

#रेसिपीबुक #week5 पावसाळी गंमत...यासाठी पन्हाळ्याला अनुभवलेला पाऊस,गरम गरम भुट्टा आणि गडावरची पिठलं भाकरी आणि झणझणीत ठेचा असा आठवणींचा बराच साठा आहे. कोल्हापुरातील महालक्ष्मी दर्शन, म्युझियम,,रंकाळा, राजाभाऊंची भेळ,फडतरे मिसळ हे झाल्यावर ज्योतिबा चं दर्शन आणि बाजीप्रभू देशपांडे ह्यांच्या पुतळ्या वरून पुढे पन्हाळा दर्शन .... असं ४-५ वेळा तरी केलं आहे.पन्हाळ्याला पावसातील वातावरण अगदीच मोहक..गड जणू दिसतच नाही ,सगळीकडे धुकं,जोरदार वारा...आणि गंमत सांगायची तर आपल्याकडे छत्री असूनही उपयोग नसतो,इतका वारा असतो की एकतर छत्रीच उडून जाते किंवा जरी छत्री घट्ट पकडून ठेवली तरीसुद्धा आपण चिंब भिजून जातो... अंग शहारून निघतं...अशा वातावरणात शेगडीवरचा गरम गरम भुट्टा खावासा नाही वाटला तर नवलच..एवढं फिरून अंग गार पडल्यावर नजर आपसूकच गरम गरम पिठलं, भाकरी, झणझणीत ठेचा खाण्याकडे वळते.यासोबत कांदा आणि दहीसुध्धा दिले जाते.कितीही वाफाळलेले पिठले असले तरी अशा पावसाळी वातावरणात ताटात वाढून घास तोंडात जाईपर्यंत जवळ जवळ गारच होते...पण ते सर्व खाण्याची मजा काही औरच....रेसिपी बुक चा निमित्ताने जुन्या आठवणी जाग्या झाल्या. तसाच मेनू बनवला ...पिठलं बरचसं तिथल्या सारखंच पण थोडासा माझा टच दिला.....

#KS1 कोकण म्हणलं की तांदळाचे पदार्थ आलेच कारण कोकणात भाताचं पीक जास्त घेतलं जातं आणि त्यामुळेच कोकणात तांदळाची भाकरी रोजच जेवणात असते.परवा मागे कोकणात रायगड किल्ला पाहायला जाणेसाठी सहलीला जानेचा योग आला होता न तेंव्हाच आम्ही 4-5 दिवस कोकणात राहिलो होतो एक परिचिताच्या घरी आणि तेंव्हा आम्ही कोकणी पाहुणचार अनुभवला व कोकणी पदार्थांची चव चाखली, म्हणूनच आज कोकण विशेष मध्ये तांदळाची भाकरी ,कांदे आंबट, फरसबी-मटकीची भाजी ,तक्कु असा कोकणी पदार्थांचा घाट घातला बघू तर मग पाककृती

कोकणात मिरगाक, गटारीक, धुळवडीक बेत असता तो सांगोती वडे तेव्हा त्याची टेस्ट काय औरच असता.कोण ह्याला चिकन वडे देखील म्हणतात.#KS1

#KS4#खान्देश_स्पेशल" खान्देशी घेरलेलं खमंग पिठलं " किंवा "गाठीचं पिठलं" झटपट होणार अस्सल गावरान मेनू, म्हणजे पिठलं...!!पिठलं आणि भाकरी हे म्हणजे अगदी भन्नाट समीकरण...त्यात पिठलं चुलीवरच असलं म्हणजे तर सोने पे सुहागा वाली फीलिंग....!! मी आज मातीच्या भांड्यात पिठलं बनवून थोडा गावरान फील आणायचा प्रयत्न केलाय..☺️☺️ आणि अगदीच मस्त आणि अफलातून बेत झालाय...!!तेव्हा नक्की करून पाहा..👌👌

#ks2

#WWRहिवाळ्यात गरमागरम पिठलं भाकरी आणि ठेचाखाण्याची मजा काही औरच असते.

#KS4खांदेशातील पारंपरिक रेसिपी आहे.कळण्याची भाकरी खांदेश मध्ये हिवाळ्यात मोठ्या प्रमाणात खाल्ली जाते उडदाची डाळ किंवा उडीद व ज्वारी एकत्र करून कळणा बनवतात. या सोबत लाल मिरच्याच ओली चटणी,हिरव्या मिरचिचा ठेचा सर्व्ह करतात किंवा दुधाबरोबर ही गरमागरम भाकरी खाल्ली जाते.चला तर बघूया ही पारंपरिक रेसिपी.

#लंच पिठलं भाकरी हा महाराष्ट्रीयन पारंपरिक पदार्थ आहे. कितीही वेगवेगळे पदार्थ खाल्ले तरी पिठलं भाकरीची चव हि वेगळीच ठरते. त्याची सर कशाला नाही.

थापून केलेली भाकरी स्वादिष्ट लागते. लगेच नाही जमत पण सवयीने नक्की बनविता येते. आधी लहान करायला शिका. हळूहळू मोठी भाकरी करण्यास शिकाल.

#KS1#सुकट आणि तांदळाची भाकरीकोकण म्हंटलं डोळ्यासमोर येतो तिथला नयनरम्य निसर्ग, समुद्र, नारळ - पोफळीच्या बागा, आंबट गोड रानमेवा, काजू,फणस,ताडगोळे, समुद्रातील विविध प्रकारची मासळी....आणि हो फळांचा राजा...आंबाही चाखावा तो कोकणातलाच . जगभरात त्याला खूप मोठी मागणी .आणि याबरोबरच येथील खाद्यसंस्कृतीही तितकीच समृद्ध...जेवणात भात आणि मासे यांना प्राधान्य. मासळीचे असंख्यप्रकार खावेत ते इथेच. म्हणूनच बऱ्याचदा लोक कोकणात सहलीला जावून मासळीचा मनमुराद आनंद लुटतात. तसेच व्हेज जेवणामध्येही भरपूर व्हरायटी असते. सोलकढी या जेवणात असलीच पाहिजे. तांदळाचे मोदक, वालाचे बिरडे,पोहा, नाचणीचे पापड काळ्या वाटाण्याची ऊसळ शिवाय नाश्त्यामध्ये पोहे, आंबोळ्या असे नानाविध प्रकार... मासळीमध्ये ओल्या मासळीबरोबरच सुकी मासळीही तितकीच अप्रतिम.. आज म्हणूनच मी तुमच्यासाठी घेवून आले आहे सुकट आणि तांदळाची भाकरी.. कोकण!! अर्थातच भात हे महत्वाचे पिक. त्यामुळे भाकरीही तांदळाचीच....

#लंच# सोमवार-पिठलं भाकरी

#Ks1#kokaniPlatterमहाराष्ट्राचा कोकण की पहिली थिम पाहून मला तर खूप आनंद झाला कारण कोकण किनारपट्टीचा बराचसा भाग माझा फिरुन झाला आहे बरेच भाग बघून झाले आहेया ठिकाणी पर्यटक म्हणून जाताना बर्‍याच लोकांनी मला घाबरवले होते तु व्हेजिटेरियन आहे तुझे खूप हाल होतील आणि तसा अनुभव तर मला श्रीवर्धन या ठिकाणी आला श्रीवर्धन वरून दिवेआगार या ठिकाणी फिरून झाल्यावर मला कळले की इथे काही कोकणस्थ ब्राह्मण असतात जे पूर्ण जेवण त्यांच्या घरात बनवून पर्यटकांना घरातच जेऊ घालतात असे माहित पडताच विचारत विचारत एक-दोन ठिकाणी गेले पण त्याचे नियम खूप कडक होते जेवणाचा वेळ असेल त्यावेळेस तिथे जेवण मिळते नाहीतर नाही तेही बुकिंग करावे लागते त्या दिवशी आम्हाला कुठेच जेवणच नाही मिळाले श्रीवर्धन ला ही जेवण मिळाले नाही पण आपला वडापाव जिंदाबाद महाराष्ट्राची शान प्रत्येक भागात मिळणारा हा वडापाव मला बस स्टैंड वर मिळाला आणि भूक भागली.तसेच सिंधुदुर्ग या भागात फिरताना मालवण मधली मिसळपाव सिंधुदुर्ग किल्ल्या बाहेरील खूप काही वस्तू खरेदी केल्या आज या थीम मुळे वस्तु शोकेस मधून बाहेर आल्या आणि माझे मनकोकणातच फिरत होते जेवण बनवताना ही कोकणची आठवण येत होती, नारळाचा गणपती गोव्याचे शांतादुर्गा मंदिराच्या बाहेरून घेतलेला ,सिंधुदुर्ग किल्ल्याच्या बाहेरून घेतलेले नाव, शंख सगळे आठवणीत मन रमले थीम ते पदार्थ बनवताना सारखे मन कोकणात प्रत्येक पर्यटक स्थळावर दिलेल्या भेटी आठवण करून आनंदित झालेसिंधुदुर्ग, मालवण ,देवबाग ,तारकर्ली, गणपतीपुळे, रत्नागिरी, श्रीवर्धन ,हरिहरेश्वर ,दिवेआगार या सगळ्या स्थळावरून मनातून परत फिरून आले सध्या कुठे फिरणे अवघड झाले आले या थीम मुळे मनातून आनंद घेऊन परत माझे मनयापर्यटनस्थळांना रमले मी तयार केल

#रेसिपीबुक #week3 #नैवेद्यशेगाव च्या श्री गजानन महाराजांचा हा आवडता नैवेद्य. बुलढाणा जिल्ह्यात असणारे शेगाव पूर्ण महाराष्ट्रात गजानन महाराजांसाठी प्रसिद्ध आहे. पूर्ण महाराष्ट्रातून अनेक भाविक इथे येत असतात.इथे महाराजांना पिठलं, भाकरी, ठेचा, कांदा असा नैवेद्य दाखवला जातो. शिवाय पिठलं भाकरी हे महाराष्ट्राचे राष्ट्रीय पदार्थ म्हणावे लागतील एवढे ते घरा घरात बनवले जातात.

#लंच#सोमवार- पिठलं भाकरीसाप्ताहिक लंच प्लॅनर मधील पहिली रेसिपी.आपण नेहमी पिठलं भाकरी किंवा झुणका भाकरी ही नावं ऐकत आलो आहेत. पण कधी रावण पिठलं हे नाव ऐकल का ? 🤔 कोल्हापूरमधील हा लोकप्रिय पदार्थ.नेहमीच्या पिठल्यापेक्षा थोडा झणझणीत असते पिठलं. घरातल्या मोजक्या साहित्यापासून बनवता येणारी , जिभेला चव येईल असा हा पदार्थ यामध्ये बेसनाच्या समप्रमाणात तिखट आणि तेल घालतात.पण मी या पिठल्यामधे बेताचं तिखट वापरलं आहे.

#लंच-2- आज मी येथे साप्ताहिक लंच प्लॅनर मधील पिठलं भाकरी रेसिपी बनवली आहे.

वर्षाचे बारा महिने कोकणी लोकांचो ऑक्सिजन म्हणजेच तांदळाची पेज त्यात वालीची भाजी म्हणजे स्वर्गाहून पिवळ.#KS1