कढई गॅसवर ठेवून त्यामध्ये एक टेबलस्पून तेल घालून मध्यम गॅस वर भेंडी फ्राय करून घ्यावी तीस सत्तर टक्के शिजते मग फ्राय केलेली भेंडी ताटामध्ये काढून घ्यावी

यामध्ये धने-जीरे पावडर काश्मिरी लाल तिखट मीठ व गरम मसाला घालून ते एकजीव करून ठेवावं

गॅसवर ठेवून त्यात उरलेला एक टेबलस्पून तेल घाला व मग जीरे व हिंगाची खमंग फोडणी करून कांदा सरबरीत वाटलेला व कसूरी मेथी त्यात घालावी छान परतल कि त्यात हळद आणि तिखट घालावं व दह्याचं मिश्रण घालून छान बारीक गॅसवर छान परतावं व त्यामध्ये गरम पाणी घालावं व झाकण ठेवून उकळत ठेवावे

तेल सुटून मसाला छान परतला की त्यामध्ये तळलेली भेंडी घालावी आजून पाच मिनिटांसाठी छान एकजीव करून शिजु द्यावा मस्त दही मसाला भेंडी तयार होते ती गरम गरम पराठा चपाती नांदुरबार आपण खाऊ शकतो