பனை ஓலை கொழுக்கட்டை

முதலில் சிவப்பு அரிசியை வறுத்து பொரிய ஆரம்பிக்கும் முன் இறக்கி விடவும். பாசிப்பருப்பை தனியாக பொன்னிறமாக வறுத்து கொள்ளவும்.அரிசியை நைஸ் சாகவும் பாசிப் பருப்பை ஒன்றிரண்டாக உடைத்து ஒரு பவுலில் வைக்கவும்.

நன்றாக கிளறி கெட்டி பதம் வரவும் மாவுடன் சேர்த்து பிசைந்து வைத்துக்கொள்ளவும். பனை ஓலையை தண்ணீரில் கண்டிப்பாக கழுவக்கூடாது. கழுவினாள் கொழுக்கட்டை நீர்த்துப்போகும்.

இப்பொழுது நறுக்கி வைத்த பனை ஓலையை நன்கு துணியால் துடைத்துவிட்டு அவற்றில் பிசைந்து வைத்த கொழுக்கட்டை மாவை உள்ளே அடைத்து அதன் மேல் இன்னொரு ஓலையை எதிர் திசையில் சொருகி இட்லி தட்டில் அடுக்கவும்

இவ்வாறாக பனை ஓலையில் ஒரு பனை ஓலையில் மாவை வைத்து மற்றொரு பனை ஓலையால் மூடி 15 நிமிடம் வேக வைக்கவும். இப்பொழுது பனை ஓலையின் மணத்துடன் சுவையான சூப்பரான பாரம்பரியம் மிக்க பனை ஓலை கொழுக்கட்டை தயார். இப்பொழுது ஓலையிலிருந்து கொழுக்கட்டையை எடுத்து பரிமாறவும்.