துவரம் பருப்பு,பச்சரிசி,புழுங்கல் அரிசி,காய்ந்த மிளகாய் இவை அனைத்தையும் கழுவி நான்கு மணி நேரம் ஊற வைத்து கிரைண்டரில் மாவாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.பெரிய வெங்காயம்,தக்காளி,கொத்தமல்லி,கருவேப்பிலை இவை நான்கையும் மிக்ஸியில் அரைத்து அந்த மாவில் சேர்த்துக் கொள்ளவும். அதில் தேவைக்கேற்ப உப்பு மற்றும் பெருங்காயம் சேர்த்து கலந்து வைக்கவும்.

சட்னி விரும்புவோர் கடலை சட்னி அரைத்து சாப்பிடலாம்.இல்லையெனில் நெய் மட்டும் போதும். சுவையான தக்காளி தோசை ரெடி.