மிக்ஸியில் பெரிய வெங்காயம்,காய்ந்த மிளகாய், ஊற வைத்த புளி இவை மூன்றையும் நைஸாக அரைத்து,பின் அறிந்து வைத்த ஒரு கிலோ தக்காளி அதனுள் சேர்த்து அனைத்தையும் நைசாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு உளுத்தம்பருப்பு தாளித்து,அரைத்து வைத்த விழுதை சேர்த்து கொதிக்க விடவும். அதில் 1/2 கப் வெல்லம் மற்றும் 1/2 டீஸ்பூன் வெந்தயப் பொடி சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

நன்கு கொதித்து முக்கால் பதம் தண்ணீர் சுண்டியதும் தேவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை கொதிக்க விடவும்.

சுவையான தக்காளி தொக்கு ரெடி ஆறு மாதம் வரை வைத்து உபயோகிக்கலாம். இட்லி தோசை,சப்பாத்தி,தயிர்சாதம் என அனைத்துக்கும் சிறந்த சைட் டிஷ்.