சிக்கன் பிரியாணி

அரிசியை பத்து நிமிடம் வரை ஊறவிட்டு வடிகட்டி வைக்கவும்

குக்கரில் நெய் சிறிது மற்றும் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் பட்டை கிராம்பு ஏலக்காய் அன்னாச்சி பூ சேர்த்து வெடிக்க விடவும்

பின் சோம்பு சேர்த்து பொரிந்ததும் நறுக்கிய வெங்காயம் பச்சை மிளகாயை சேர்த்து வதக்கவும்

பின் நறுக்கிய புதினா சேர்த்து வதக்கவும் பின் நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்

பின் மிளகாய்த்தூள் மஞ்சள்தூள் தனியாத்தூள் சீரகத்தூள் பிரியாணி மசாலா தூள் சேர்த்து வதக்கவும்

பின் தயிர் சேர்த்து வதக்கி சுத்தம் செய்து அலசிய சிக்கன் ஐ சேர்த்து தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து ஐந்து நிமிடங்கள் வரை வதக்கவும்

பின் வடிகட்டிய அரிசியை சேர்த்து நன்கு கிளறி மீதமுள்ள நெய் மற்றும் லெமன் சாறு பிழிந்து விட்டு நன்கு ஒரு முறை கிளறி கொதிக்க வைத்த தண்ணீர் 3 கப் ஐ ஊற்றவும்

பின் தண்ணீர் சற்று வற்றியதும் கொத்தமல்லி தழை புதினா இலை தூவி மூடி வைத்து இரண்டு விசில் வந்ததும் நான்கு நிமிடங்கள் மெல்லிய தீயில் வைத்து இறக்கவும்

பின் ஐந்து நிமிடங்கள் கழித்து திறந்து ஒரு முறை கிளறி சூடாக பரிமாறவும்