பூசணிக்காயை தோல் நீக்கி துருவிக் கொள்ளவும்.பின்னர் துருவிய பூசணிக்காயை வடிகட்டி எடுக்கவும். பின்னர் ஒரு காட்டன் துணியால் பூசணிக்காய் துருவல் சேர்த்து தண்ணீர் இல்லாமல் பிழிந்து கொள்ளவும்.

ஒரு ஒரு கடாயில் எடுத்து வைத்திருக்கும் பூசணிக்காயை சேர்த்து 3 நிமிடம் வதக்கவும். வதங்கிய பிறகு பூசணிக்காய் தண்ணீரை சேர்த்து 5 நிமிடம் வேக விடவும்.பிறகு அதில் எடுத்து வைத்திருக்கும் சர்க்கரை பொடி, ஆரஞ்ச் ஃபுட் கலர்,ஏலக்காய் பொடி சேர்த்து கிளறவும்.

மற்றொரு கடாயில் எண்ணெய் நெய் ஊற்றி அதில் முந்திரி பருப்பை சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கி பூசணிக்காய் உடன் சேர்த்து சுருண்டு வரும் வரை கிளறவும்.