மசாலா பூரி

பின் ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சோர்ந்து பட்டை, இலவங்கம் பூண்டு இஞ்சி சேர்ந்து கலந்து கொள்ள வேண்டும். பின் அதில் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், தக்காளி சேர்ந்து வதக்கவும்.

வதங்கிய பொருட்களை மிக்சியில் அரைத்து கொள்ள வேண்டும்.

பின் ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சோர்ந்து அதில் சோம்பு கருவோப்பிலை சேர்ந்து அரைத்த கலவையை சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் வைக்கவும் பிறகு அதில் மசாலா தூள்களை சேர்ந்து 1 நிமிடங்கள் வைக்கவும் பிறகு அதில் பட்டாணி உருளைக்கிழங்கு சேர்ந்து தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்ந்து கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.