பரங்கிக்காய் புளிக் குழம்பு

பரங்கிக்காயை தோல் சீவி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி வைக்கவும் வெங்காயம் தக்காளியை வெட்டி வைக்கவும் புளியை கெட்டியாக கரைத்து மிளகாய் தூள் மல்லித்தூள் மஞ்சள் தூள் உப்பு கலந்து வைக்க வேண்டும்

அடுப்பில் கடாயை வைத்து நல்லெண்ணெய் ஊற்றி வெந்தயம் சோம்பு கடுகு தாளித்து வெங்காயத்தை போட்டு வதக்கவும் பிறகு தக்காளியை வதக்கி விடவும்

பிறகு கரைத்து வைத்துள்ள புளி கரைசலை ஊற்றி கொதி வந்தவுடன் அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து விடவும் பரங்கிக்காய் வேகும் அளவிற்கு குழம்பு நன்றாக கொதிக்க வேண்டும் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்துக் கொள்ளவும்

நன்கு கெட்டி பதம் வந்ததும் காய்ந்ததும் கொத்தமல்லி தழை தூவி இறக்கவும் கறி குழம்பு ரெடி