பூண்டு ரசம்

தக்காளி மற்றும் புளியை கொதிக்க விட்டு இறக்கி ஆறவைத்து கரைத்து வடிகட்டி கொள்ளவும் பின் பூண்டை தோல் உரித்து மிக்ஸியில் போட்டு கூட சீரகம் மிளகு சேர்த்து அரைத்து எடுக்கவும்

வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் கடுகு சேர்த்து வெடித்ததும் நறுக்கிய பச்சைமிளகாய் பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும் பின் கரைத்த தக்காளி புளி கரைசலை ஊற்றி உப்பு கறிவேப்பிலை கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து ரசப்பொடி சேர்த்து கொதிக்க விடவும்

கொதிக்க கூடாது நுரைத்து பொங்கி வரும் போது இறக்கி கொள்ளவும்