கோவை ஸ்பெஷல் பொடி மற்றும் சால்னா

முதலில் தக்காளி மற்றும் காய்கறிகளை நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும். பிறகு ஒரு குக்கரில் எண்ணெய் ஊற்றி, எண்ணெய் காய்ந்ததும் தக்காளி சேர்க்கவும். வதங்கிய பின் நறுக்கி வைத்துள்ள காய்கறிகளை சேர்த்து நன்றாக கலந்து விடவும்.

சால்னா மசாலா பொடி செய்ய ஒரு கடாயில் முழு தனியா, சீரகம், முழு மிளகு, முந்திரிப் பருப்பு,துண்டு பட்டை, அண்ணாச்சி பூ, கசகசா, ஏலக்காய், பொட்டுக்கடலை கிராம்பு, மிளகாய் காம்பை கிள்ளி போட்டு அவற்றை பொன்னிறமாக வறுக்கவும். சிறிது நேரம் வறுத்த பின்பு நன்கு ஆறவிட்டு தூளாக அரைத்துக்கொள்ளவும். சால்னா மசாலா தூள் தயார்...

அடுத்தது காய்கறிகளை இரண்டு நிமிடம் வதங்கிய பிறகு சால்னா மசாலா தூள் மற்றும் மஞ்சத்தூள், உப்பு தேவையான அளவு சேர்த்து நன்கு கிளறவும். பிறகு தேங்காய் பேஸ்ட்டை சேர்த்து தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து குக்கரை மூடி 3 விசில் வரும் வரை வேகவைக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை சேர்க்கவும்.