ஆம்பூர் சிக்கன் தம் பிரியாணி

அரிசியை 2 முறை கழுவி 30 நிமிடங்கள் ஊற விட்டு தண்ணீர் வடித்து வைக்கவும்.

அடி கனமான பாத்திரத்தில் எண்ணெய் மற்றும் நெய் ஊற்றி தாளிக்க எடுத்து வைத்துள்ள பொருட்களை போட்டு தாளிக்கவும்.பின் வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். உப்பு சேர்க்கவும்.
வெங்காயம் வதங்கியதும் அரைத்த மிளகாய் பேஸ்ட் ஐ சேர்த்து வதக்கவும்.

புதினா, மல்லி இலை சேர்த்து வதக்கவும்(நான் அரைத்து சேர்த்து உள்ளேன்).தயிர் சேர்க்கவும்.சிக்கன் நன்றாக வதக்கி விட்டால் தான் கவுச்சி வாசம் வராது. நன்கு வேகும். (இப்பொழுது எனக்கு காரம் குறைவாக இருப்பதால் 1டீஸ்பூன் காஷ்மீர் மிளகாய் தூள் சேர்த்தேன்)

தண்ணீர் நன்றாக கொதித்ததும் உப்பு பார்த்து விட்டு, அரிசியை சேர்க்கவும். அரிசி கொதித்ததும் மறுபடியும் உப்பு பார்த்து,பாதி லெமன் பிழிந்து,மூடி போட்டு வேக விடவும்.

தண்ணீர் மற்றும் அரிசி சம நிலைக்கு வரும்போது,கடாயை சிறு அடுப்புக்கு மாற்றி, சிறு தீயில், தோசை கல் வைத்து, அதன் மேல் கடாயை வைக்கவும். நான்
தண்ணீர் நன்றாக சூடு செய்து, அந்த பானை-யை கடாயின் மேல் தம் போட பயன் படுத்தி உள்ளேன்.

பின்னர் திறந்து பார்த்தால்,அடி பிடிக்காத குழையாத,சுவையான தம் பிரியாணி ரெடி.

குறிப்பு: இந்த செய்முறை-ல்,எடுத்துக் கொண்ட வர மிளகாய் பேஸ்ட் காரம் மிக குறைவு. (குழந்தை களுக்கான காரம்).எனவே காரம் விரும்பிகள் 10காஷ்மிரி மிளகாய் ஊற வைத்து அரைக்கவும்.