முதலில் கடாயில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் அதில் கரம் மசாலா பொருட்களை தாளிக்கவும்.. அதனுடன் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நிறம் மாறாமல் வதங்கியதும் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்..

இப்போது சிக்கனை சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.. அத்துடன் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மூடி போட்டு வேக வைக்கவும்..

முந்திரியை நன்றாக அரைத்து கொள்ளவும்... சிக்கன் வெந்த பிறகு அதனுடன் தயிர், முந்திரி விழுது சேர்த்து நிறம் மாறாமல் சிறு தீயில் வைத்து வதக்கவும்

நன்றாக சுருண்டு வந்ததும் பாதியை தனியாக எடுத்து விட்டு முதல் லேயர் சிக்கன் மசாலா அடுத்த லேயர் சாதம் சிறிது புதினா சேர்க்கவும்..

அதன் மேல் சிக்கன் மசாலா அதன் மேல் சாதம், சிறிது புதினா, குங்கும பூ ஊற வைத்த பாலை அதன் மேல் ஊற்றவும்..

புதினாவை தூவி கடாயை மூடி அடுப்பில் தோசைக்கல்லை வைத்து அதன் மேல் கடாயை வைத்து 15நிமிடங்கள் தம் போடவும்.. இறக்கியதும் மிளகுதூள், நெய் சேர்க்கவும்..

இப்போது சுவையான சிக்கன் ஒயிட் தம் பிரியாணி தயார்..