பிறகு ஒரு மிக்ஸியில் தேங்காய் பொட்டு கடலை பச்சை மிளகாய் புளி தேவையான அளவு உப்பு சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து அரைத்து கொள்ளவும் ரொம்ப நைசாக அரைக்க வேண்டாம்.

பிறகு ஒரு கடாயில் எண்ணெய் 2டீஸ்பூன் சேர்த்து கடுகு உளுத்தம்பருப்பு கறிவேப்பிலை பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து தாளித்து சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து இறக்கி அரைத்து வைத்துள்ள தேங்காய் சட்னி மேல் சேர்த்து கலந்து வைக்கவும்.இதனை இட்லி தோசை ஆகியவற்றுடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம் சுவையான தேங்காய் சட்னி ரெடி.