வெங்காயத்தை தோல் உரித்துக் கொள்ளவும். தக்காளி பொடியாக அறிந்து கொள்ளவும். பூண்டை நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும். புளி எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும். உப்பு தேவையான அளவு எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும். நான் இரண்டு பேர் அளவுக்கு செய்துள்ளேன்.ஆனால் அளவு மூன்று பேரிலிருந்து நான்கு பேர் சாப்பிடும் அளவுக்கு கொடுத்துள்ளேன். தேங்காய் தங்கள் காரதிர்க்கும் சுவைக்கும் ஏற்ப கூட குறைவாக எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

எண்ணெயில் தக்காளி வெங்காயம் வரமிளகாய் சேர்த்து வதக்கிக் கொள்ளவும். அதனுடன் உப்பு தேவையான அளவு சேர்த்துக் கொள்ளவும். இதை நன்கு ஆற வைத்துக் கொள்ளவும்.இவற்றுடன் மிக்ஸியில் தேங்காய் துருவல் சேர்த்து நைசாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

தாளிப்பு வேண்டுமென்றால் தாளித்துக் கொள்ளலாம் கடுகு உளுத்தம் பருப்பு கருவேப்பிலை சேர்த்து தாளித்து கொள்ளவும். சூடான இட்லிக்கு தொட்டுக்கொள்ள சுவையாக இருக்கும்.