அரிசியை நன்கு கழுவி குக்கரில் சேர்த்து மூன்று விசில் வைத்து உதிரியாக எடுத்து ஒரு தட்டில் சேர்த்து சூடாற வைக்கவும்.

வெங்காயம், வற்றல் மிளகாய் நறுக்கி தயாராக வைக்கவும்.

பின் கடாயை ஸ்டவ்வில் வைத்து எண்ணை ஊற்றி சூடானதும், கடுகு, உளுந்து பருப்பு, கடலை பருப்பு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து நன்கு பொரிந்ததும், நறுக்கி வைத்துள்ள வெங்காயம், வற்றல் மிளகாய் சேர்த்து மிதமான சூட்டில் பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.

கலந்த சாதத்தை பரிமாறும் பௌலுக்கு மாற்றவும். இப்போது சுவையான தேங்காய் சட்னி சாதம் சுவைக்கத்தயார்.