முதலில் ஒரு அகன்ற பாத்திரத்தில் ஒரு மேஜைக்கரண்டி நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு, நச்சீரகம், உளுத்தம் பருப்பு, கடலைப்பருப்பு ஆகியவற்றை சேர்த்து அது சிறிது நிறம் மாறியதும் பூண்டு
சேர்க்கவும்.

பின்பு சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து அது கண்ணாடி போல் ஆனதும் கறிவேப்பிலை, தக்காளி ஆகியவற்றை சேர்க்கவும்

இத்துடன் உப்பு மற்றும் பெருங்காயத்தூள் தேவையான அளவு சேர்த்து தக்காளி வதங்கியதும் தேங்காய் துருவல் சேர்த்து கிளறவும் பின்பு அடுப்பை அணைத்து விட்டு சூடு ஆறியதும் குடித்தண்ணீர் சிறிதளவு சேர்த்து நன்றாக மை போல் அரைத்து எடுக்கவும்.

அரைத்து எடுத்த சட்னியை பரிமாறும் கோப்பைக்கு மாற்றிய பின் மற்றொரு பாத்திரத்தில் 1 மேஜைக்கரண்டி நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளித்து இந்த தாளிப்பை சட்னியுடன் சேர்த்து இட்லி அல்லது தோசையுடன் பரிமாறவும்.