ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து சின்ன வெங்காயம் மல்லி சீரகம் கடலைப்பருப்பு காய்ந்த மிளகாய் இவற்றை போட்டு கொஞ்சம் எண்ணெய் ஊற்றி நன்றாக வதக்கவும்.

வதக்கிய உடன் மிக்ஸி ஜாரில் சேர்த்து விட்டு புதினா இலையை நன்றாக அலசி பாதி அளவை மட்டும் போட்டு எண்ணெய் ஊற்றி வதக்கவும். மீதி பாதியை வதக்காமல் அப்படியே சேர்த்தால் சட்னி சுவையாக மணமாக இருக்கும்..

புதினாவையும் வதக்கி மிக்ஸியில் சேர்த்து தேங்காய் புளி உப்பு சேர்த்து நைசாக அரைக்கவும்..

இது தோசை இட்லி சாதத்திற்கும் சுவையாக இருக்கும் நன்றி...

குறிப்பு: புதினாவை வதக்காமல் கொஞ்சம் அப்படியே சேர்த்தால் சுவை மற்றும் மணமாகவும் இருக்கும்..