சுரைக்காயை கழுவி தோல் சீவி, துருவி வைத்துக் கொள்ளவும்.

ஒரு பௌலில் சுரைக்காய் துருவல்,நறுக்கிய வெங்காயம்,பச்சை மிளகாய்,மல்லி இலை,கறிவேப்பிலை, உப்பு, மாவுகள் எல்லாம் சேர்த்து நன்கு பிசையவும்.தண்ணீர் ஊற்ற வேண்டாம்.காயில் வரும் தண்ணீர் போதுமானது.

பிசைந்த மாவில் ஒரு டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள், அரை டீஸ்பூன் மஞ்சல் தூள் சேர்த்து நன்கு கலந்து பக்கோடா கலவையை தயார் செய்யவும்.

இரண்டு மூன்று முறை கலந்து விடவும். பொன்னிறமாக பொரிந்ததும் எடுத்து ஒரு பௌலில் டிஸ்யூ பேப்பர் வைத்து போடவும். அப்போது பக்கோடாவில் உள்ள எண்ணெய் டஸ்யூ பேப்பர் உறிஞ்சிக் கொள்ளும்.

இந்த சுரைக்காய் பக்கோடா மொறு மொறுப்பாக அதே சமயம் மிகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும். எனவே குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் சுவைக்கலாம்.