அவசர சட்னி

நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து விழுது போல அரைத்து கொள்ளவும்.

வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் அரைத்த விழுது சேர்த்து ½ நிமிடம் வதக்கவும், பின்னர் மிளகாய் தூள், உப்பு சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும்.

நிறம் மாறும் வரை வதக்கி இறக்கவும். தேவைப்பட்டால் எண்ணெய்க்கு பதிலாக நெய் சேர்த்து கொள்ளலாம். அல்லது சரிசமமாக எண்ணையும் நெய்யும் பயன் படுத்தலாம்.

தண்ணீர் சேர்க்க தேவையில்லை. ஒரு மாதம் கூட வைத்து சாப்பிடலாம்.