முதல் படி கல்லீரல் தயாரிப்பதுதான்: கல்லீரலில் சமைக்கும் ஒவ்வொரு முறையும் அகற்றுவதற்காக என் அம்மா என்னைக் கற்பித்த கல்லீரலில் ஒரு மெல்லிய தெளிவான புறணி உள்ளது. அதனால் நான் அந்த யோசனையையும் கடந்து வருகிறேன். இது முதலில் ஒரு பிட் தந்திரமான இருக்கலாம் ஆனால் உங்கள் கத்தி முனை பயன்படுத்தி நீங்கள் அந்த தெளிவான புறணி உயர்த்த முடியும். நீங்கள் அதை எடுத்துக் கொண்டவுடன், கல்லீரலை டைஸ் செய்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.

ஒருமுறை நீங்கள் வேகவைத்த மற்றும் அனைத்து மற்ற பொருட்கள் வெட்டப்பட்டது, ஒரு கடாயில் சில நெய் வெப்பம் மற்றும் சீரகம் விதைகள், கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை குச்சி, cardamoms மற்றும் peppercorns சேர்க்க.

ஒரு நிமிடம் கொடுங்கள், அது மென்மையாக்கும் வரை வெங்காயம் வெங்காயம் மற்றும் வறுக்கவும். பூண்டு மற்றும் இஞ்சி பசைகள் அடுத்தடுத்து செல்கின்றன. பாஸ்தாக்களின் சீரழிவு மணம் செய்யும் வரை வறுத்த தொடரவும்.

நடுத்தர வெப்பத்தில் வெப்பம் மற்றும் மசாலா பொடிகளை சேர்க்கவும்: மஞ்சள், சீரகம், கொத்தமல்லி மற்றும் மிளகாய்த்தூள் மற்றும் தொடர்ந்து சூடு போடவும்.

நான் ஒரு சில நிமிடங்கள் கொடுத்தேன், அது தக்காளி மற்றும் மிளகாய் சேர்த்து, அதை மேலும் சமைக்கட்டும்.

தக்காளி முறிவு தொடங்கியவுடன், கல்லீரையும் பருவத்தையும் உப்பு சேர்த்து சேர்க்கவும். முழு பான் ஒரு நல்ல டாஸை கொடுங்கள், அதனால் கல்லீரல் துண்டுகள் மசாலாடன் நன்கு பூசியிருக்கும்.

கல்லீரல் சமைக்க நீண்ட நேரம் எடுக்காது, நீ சமைக்கக் கூடாது என்று நீண்ட காலமாக அதை சமையல் செய்ய விரும்பவில்லை, அது கடுமையானதாகவும், சாப்பிட மிகவும் கடினமாகவும் இருக்கிறது! நான் 8-10mins சுற்றி சமைத்தேன்.

மசாலா சமையல்காரர்கள் மற்றும் எண்ணெய் மசாலாவில் இருந்து வெளியேறும் போது, ​​தயிர், கொத்தமல்லி இலை மற்றும் கரம் மசாலா சேர்த்து நன்றாக கலக்க வேண்டும்.

ஒரு பணியாற்றும் உணவுக்கு மாற்றவும், அதை அரை எலுமிச்சை கசக்கி. சில கொத்தமல்லி, சில மிளகாய் மிளகாய், வெங்காயம் ஆகியவற்றை சேர்த்து அழகுபடுத்தவும்

ரோட்டஸ் மற்றும் / அல்லது அரிசி உடனடியாக பரிமாறவும்.