نغسل الرئس غسل جيد هو والكوارع وبعدها يترك منقوع بالماء والملح والخل لمدة نصف ساعة أو اكثر

نملي الطنجره بالماء ونضع الرئس والكوارع على نار عاليه جداً ونتظر لحين ظهور الزفره نرفعها تماما بحيث يصبح ماء صافي نخفض النار على اقل مستوى لمدة ثلاث ساعات نضيف مكونات السلق المذكورا ورق الغار الثوم البصل الليمون حبات الهيل ونضع الغطاء ويتم الاستواء بشكل المطلوب حيث يميل ماء السلق الى اللون الحليبي

نأخذ من ماء السلق ونضيف له ملعقة الكركم ونتركه على النار يغلي من جديد بإضافة الملح وبعدها نغمس قطع الخبز ونصفها في صحن بايركس ثم نقسم الرئس نصفين ونقسم الكوارع حسب الرغبه ونصفه على الخبز المنقوع وبعدها

نخلط الطحينية والليمون والزبادي والثوم وتخفق جيداً ثم تضاف على المكونات ونضيف حبات الحمص المسلوق وندخلها لفرن لمدة عشرون دقيقه ثم نضيف عليها الخل مباشرة عند خروجها من الفرن وتقدم بألف عافيه