ابتدا کلم قرمز را برگ برگ جدا کردم با محلول آب و مقدار خیلی کم نمک شستم تا ضدعفونی بشه بعد روی پارچه پهن کردم تا خشک بشه.
در همین حین ترکیب سرکه ونمک وشکر «اختیاری» را روی اجاق قرار دادم تا سرکه به نقطه جوش برسد بعد اجاق را خاموش کردم اجازه دادم سرکه کاملا خنک شود

وقتی کلم خشک شد روی تخته آشپزخونه با چاقوی نوک تیز به صورت نواری یا خلالی خرد کردم.
داخل ظرف شیشه ای لب پر کلم قرمز خرد شده ریختم بعد روی اون محلول سرکه و نمک ریختم. در ظرف رو خوب ببندید که هوا نکشه..بعد ده روز آماده خوردن و سرو هست.
روش دوم : میتونید کلم را همراه سرکه بجوشانید حدود ده دقیقه ،در این صورت کلم ترشی فوری آماده سرو هست ، این روش ماندگاری کمتری دارد و باید زود سرو شود