تخم مرغ ها رو در ظرف گودی با هم میزنیم که از لختی در بیاد. بعد زعفرون و گلاب رو اضافه میکنیم و با همزن دستی میزنیم تا کاملا مخلوط بشه. ماست رو هم اضافه میکنیم هم میزنیم

کره رو ذوب میکنیم و به مواد اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم. بعد هم کل مایع رو با برنج کاملا مخلوط میکنیم.

کف قابلمه نچسبی رو روغن میریزیم و میچرخونیم تا کاملا دیواره ها چرب شن. نصف مایه ته چین رو کف قابلمه میریزیم و روش رو با قاشق فشار میدیم تا فشرده شه. بعد هم مرغ های ریش شده رو روش میریزیم و باقی مایه ته چین رو روی مرغ ها میریزیم. باز کمی با پشت قاشق فشارش میدیم و روش رو صاف میکنیم.

بعد هم میذاریم روی حرارت ملایم برای حدود ۴۰ دقیقه تا یک ساعت کاملا بپزه و طلایی بشه. میتونید روش رو فویل بکشید و توی فر بذارید در دمای ۱۸۰ در همون زمان آماده شه. وقتی آماده اس، که ته چین حالت منسجم پیدا کنه و سفت بشه و از دیواره های قابلمه جدا شه. نوش جان 😋