ابتدا قابلمه رو روی حرارت ملایم می‌ذاریم و شربت رو درست می‌کنیم، برای این کار نصف لیوان آب همراه با شکر مخلوط می‌کنیم، تا شکر به خوبی حل بشه. بعد پودرهل و زعفرانی را که از قبل دم کرده‌ایم (روش‌های دم کردن زعفران مطالعه کنین) به مواد اضافه می‌کنیم، تا چند دقیقه بجوشه و مایع غلیظ بشه.

آرد رو دو بار الک می‌کنیم، تا کاملا یک‌دست بشه و بعد تو قابلمه دیگه می‌ریزیم و روی حرارت ملایم تفت می‌دیم. باید به طور مرتب هم بزنیم، تا آرد ته نگیره و نسوزه، تا زمانی تفت بدیم، که خامی آرد کاملا از بین بره و رنگش تغییر کنه و طلایی بشه.

روغن و یا  کره رو به آرد اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم،  تا رنگ حلوا قهوه‌ای کم‌رنگ بشه.

آرد تفت داده شده رو، روی حرارت خیلی کم می‌ذاریم و شربتی که تو مرحله یک درست کردیم رو (مخلوط آب، شکر و زعفران) اضافه می‌کنیم و حسابی هم می‌زنیم، اگر آرد به صورت گلوله گلو

گلوله بود و یا حلوا شل بود، نگران نباشین، با هم زدن مواد درست می‌شه. تو مرحله آخر گلاب روهم به حلوا اضافه می‌کنیم و حدود 3 دقیقه هم می‌زنیم، تا حلوا شل نشه.بهتره که تا حلوای شما داغه تو قالبی که دوست دارین بریزین، تا فرم قالب بگیره، چون اگه سرد بشه سفت‌تره و راحت فرم نمی‌گیره.

نوش جان