به اندازه 4 قاشق از آرد نخودچی برمیداریم و بجاش آرد سفید میریزیم.آرد نخودچی و سفید را 3 بار الک میکنیم و کنار میزاریم.

روغن صاف قنادی و پودر قند را حدود 10 دقیقه با هم زن میزنیم تا سبک بشه پودر هل را هم اضافه کنید و یکم هم بزنید. حالا آرد را بهش اضافه میکنیم و با قاشق یا دست هم میزنیم. مواد را 3 بار از چرخ گوشت رد میکنیم و توی کیسه گذاشته و به مدت 24 ساعت توی یخچال میزاریم.

مواد را از یخچال بیرون اورده بعد که به دمای محیط رسید خوب با دست ورز میدیم. مقداری از مواد را با وردنه به قطر 1.5 سانت پهن میکنیم و قالب میزنیم.اگرم قالب ندارین گلوله کنین. روی کلوچه ها با پودر پسته و کنجد و دارچین تزیین کنید

کلوچه ها رو توی سینی فر میزاریم.باید سینی را چرب کنید یا روی کاغذ روغنی بذارید.فر را از قبل گرم کنید.به مدت 15 دقیقه توی فر به دمای 170 درجه قرار بدید

حالا سینی فر را دربیارید و اجازه بدید تا کاملا سرد بشه اصلا بهشون دست نزنید تا سرد بشن. کلوچه نخودچی آمادست نوش جان.