داخل کاسه ای گوشت چرخ کرده ، 1عدد پیاز رنده شده، 1 قاشق زعفران دم کرده، آرد نخودچی ، تخم مرغ ، 2 قاشق غذاخوری از سبزیجات معطر که از قبل خرد کرده اید، مقداری نمک و فلفل را خوب مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند (آب پیاز رنده شده را با دست بگیرید).
با دست از مواد بردارید و قلقلی های یک اندازه ای درست کنید و در روغن سرخ نمائید و کنار بگذارید (بهتر است قلقلی ها را به اندازه یک فندق گرد کنید).

کلم ها را رشته ای خرد کنید و داخل قابلمه بریزید و با مقداری نمک ، زردچوبه و 1-2 لیوان آب بپزید تا نرم شوند (آب کلم باید تمام شود).

داخل ماهیتابه مقداری روغن ریخته و 1 عدد پیاز را خرد کنید و در روغن تفت دهید بعد کلم های پخته و سبزی های خرد شده را اضافه کنید(3 قاشق غذاخوری از سبزی ها را نگه دارید) و چند دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید. در آخر گوشت های سرخ شده را به مواد اضافه کنیدو آبلیمو و 1 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده و فلفل و دارچین و زردچوبه به میزان لازم اضافه کنید (دقت کنید گوشت و کلم قبلا ادویه داشتند پس زیاد ادویه نزنید) و در نهایت رب انار را اضافه کنید(اختیاری هست ولی بوی کلم و گوشت رو کامل میگیره و عطرو رنگ خوبی میده)

برنج را که از قبل خیس کرده اید با چند لیوان آب و مقداری نمک و زردچوبه و 1 قاشق غذاخوری روغن و 3 قاشق غذاخوری از سبزی معطر که از قبل خرد کردیم داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید و پس از اینکه کمی جوشید آبکشی کنید (برنج را زمانی آبکشی کنید که وقتی میان دو انگشت میفشارید اطراف برنج نرم و مغز آن کمی خام باشد).

قابلمه را روی حرارت قرار دهید ، ته قابلمه مقداری روغن بریزید و ته دیگ دلخواه تان را قرار دهید (نان ، سیب زمینی و …) ، مایه کلم وگوشت های قلقلی و برنج را لایه لایه داخل قابلمه بریزید تا وقتی که مواد تمام شوند.

حرارت را زیاد کنید تا برنج بخار کند سپس آب روغن (نصف لیوان آب را با مقداری روغن مخلوط کنید) را روی برنج بریزید و حرارت را کم کنید ، پس از دم کشیدن برنج را در دیس بکشید و با گوشت قلقلی ، برنج زعفرانی و …تزئین وسرو کنید.

نکته ها : میتوانید بجای سبزی های تازه از سبزی های خشک نیز استفاده کنید. در صورت تمایل به جای آبلیمو 1 قاشق چایخوری پودر لیمو عمانی برای طعم بهتر به مخلوط کلم اضافه نمائید.