آرد رو ۳ بار الک کنید ، و بعد خمیر مایه فوری ، نمک، شکر را بهش اضافه کنید و با همزن دستی یا چنگال همش بزنید تا همه مواد خشکمون به خوبی با هم مخلوط بشن

آب ولرممون باید جوری باشه که وقتی انگشتمون رو میبریم داخلش دستمون نسوزه و یا زیاد احساس خنکی نکنیم....حالا آب رو توی ۳مرحله آروم به وسط ظرف اضافه میکنیم و با قاشق به خوبی مخلوطش میکنیم تا حالت خمیری پیداکنه... بعد روغن رو بهش اضافه میکنیم و دوباره به خوبی مخلوطش میکنیم

حالا روی میز کارمون سلفون میکشیم و کمی آرد مپاچیم روش، خمیرمون رو پهن میکنیم و با کف دست شروع میکنیم به ورز دادن. نکته ورز دادن خمیر این هست که اگه با انگشت ورز داده باشه ممکنه دوباره به آرد احتیاج پیدا کنه و این باعث سنگین شدن خمیرمون میشه، پس سعی میکنیم که به غیر از یک پیمانه آرد اضافه نکنیم.

حدود ۸ دقیقه خمیرمون رو ورز میدیدم ، گاهی خمیر رو به میز کارمون میکوبیم. اگه موقع ورز دادن خمیر به دستمون چسبید کافیه دستمون رو به روغن یا آب آغشته کنیم.حالا یک ظرف گود انتخاب میکنیم، دیواره ها و کفش رو چرب میکنیم و چونه خمیر رو داخلش قرار میدیدم. و روی خمیر رو با ی پارچه نمدار میپوشونیم و به مدت ۴۵ دقیقه درجای گرم میزاریم.(میتونید پتو دورش بپیچید)

بعد از ۴۵ دقیقه می بینیم که حجم خمیرمون دوبرابر شده، دوباره کمی خمیر رو ورز میدیم که در ظرف مورد نظر پهنش میکنیم و مواد پیتزارو روش میریزیم و به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه قرار میدیم

مقدار مصرف آب بستگی به شلی یا سفتی خمیرمون داره ، پس ممکنه بیشتر یا کمتر احتیاج داشته باشیم... اگه خمیرمایه کهنه باشه ممکنه خمیرتون بد بشه و اصلا پف نکنه

اگه عجله ای واسه پختن پیتزاتون ندارید توصیه میکنم بعد از مرحله ۴ خمیرتون رو به مدت ۱۲ ساعت تو یخچال قرار بدید تا نتیجه بهتری بگیرید