ابتدا پیازها را رنده ریز کرده و آبشو می‌گیریم و به هر دو گوشت اضافه میکنیم نمک و فلفل و زردچوبه و پودر سیر می زنیم و زعفران آب کرده به سینه مرغ خیلی بیشتر و به گوشت چرخ کرده کمتر می زنیم چنگ میزنیم تا چسبندگی لازم را به دست بیاورد و بعد به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار داده و بعد از آن کف ماهیتابه را کمی کرد میکنیم یک ردیف از مایع جوجه کباب و یک ردیف دیگر از مایه گوشت چرخ کرده می گذاریم و با دست حالت می دهیم تا به هم بچسبد

بعد روی گاز روی حرارت ملایم قرار داده تا خودش را بگیرد بعد با کفگیر از طرف دیگر ماهی تابه آن را برش می دهیم که کباب های ما دو رنگ در بیاید و بعد زیر و رو می کنیم تا کاملا پخته و آماده شود و در آخر کار کمی کره را آب کرده با زعفران مخلوط کرده و روی کباب ها میریزیم