اول سیب‌زمینی ها رو رنده میکنیمو آبش رو میگیریم بعد پیازو جدا تو یه ظرفه دیگه رنده کنید و آبش رو بگیرید

بعد گوشت چرخکرده رو به همراه آرد و تخم مرغ نمک و فلفل سیاه و زردچوبه با سیب‌زمینی و پیازه رنده شده مون خوب ورز میدیم (اگر آرد کم بود میتونید اضافه کنید)

بعد زیر ماهیتابه رو روشن میکنیم وقتی روغن داغ شد با کف دست کمی از مواد رو برمیداریم گرد یا بیضی یا هر مدل که خودتون دوست دارین روغن سرخ میکنید وقتی یه طرفش سرخ شد برمیگردونید طرفه دیگه اونو سرخ میکنیم بعد داخل یه ظرف میچینیم. با گوجه سرخ کرده یا سیب‌زمینی سرخ کرده میل میکنیم

نکاتی درباره طعم و بافت بهتر کتلت

سیب زمینی های کتلت رو هم خام و هم پخته میتونید استفاده کنید و به سلیقه خودتون بستگی داره. در صورتی که کتلت رو با سیب زمینی خام درست کنید هنگام سرخ شدن روغن کمتری به خودشون میکشن.

حتما آب پیاز رو بعد از رنده شدن بگیرین. در غیر این صورت کتلت هنگام سرخ شدن وا میره.

بهتره گوشت کتلت کم چرب باشه تا شکل کتلت هنگام سرخ شدن بهتر حفظ بشه.

حتما مایه کتلت رو خیلی خوب و با حوصله ورز بدین تا منسجم بشه و موقع سرخ کردن شکل خودش رو حفظ کنه.

در صورت شل بودن مایه کتلت هم میتوان از آرد نخودچی و هم آرد سوخاری استفاده کرد ولی آرد نخودچی باعث میشه کتلت پوک تری داشته باشیم.

شعله گاز در هنگام سرخ شدن کتلت باید ملایم باشه تا کتلت ها علاوه بر سرخ شدن مغز پخت هم بشن.

لازم نیست در ماهیتابه در هنگام سرخ شدن کتلت بسته باشه چون ممکنه کتلت حالت خمیری پیدا کنه.

حتما کتلت ها رو بعد از سرخ شدن روی دستمال بذارین تا روغن اضافش جذب دستمال شده و زیاد روغنی نباشه