نخود را از شب قبل خیس میکنیم وآن را نیم پز میکنیم تا فلافل مغز پخت شود سیب زمینی متوسط را آبپز میکنیم وپوست آن را میگیریم

جعفری ،نخود ،سیب زمینی ،وپیاز را با چرخ گوشت چرخ میکنیم وادویه ها را به مواد اضافه میکنیم مواد را ورز میدهیم و به مدت 1 ساعت در یخچال میگذاریم ماهیتابه را روی شعله کم می‌گذاریم و سه قاشق غذاخوری روغن به آن اضافه میکنیم وقتی روغن داغ شد فلافل ها را قالب میزنیم وداخل ماهیتابه میچینم

شعله ی گاز را کم میکنیم تا فلافل ها با روغن کم طلایی ومغز پخت شوند