شیر رو میذاریم روی گاز تا به جوش بیاد ظرف باید تمیز باشه و چرب نباشه وقتی به جوش اومد زیر گاز رو کم میکنیم و هم میزنیم تا سر نره شکر و ثعلب رو با هم مخلوط میکنیم کاملا و به شیرکم کم اضافه میکنیم و همزمان هم میزنیم یک دقیقه بجوشه و زیرش رو خاموش کنید گلاب و وانیل و پودر هل رو اضافه میکنیم و هم میزنیم و یک ساعت میذاریم تا به دمای محیط برسه بعد الک میکنیم میریزیم توی ظرف استیل و میذاریم داخل فریزر اگر بستنی خامه ای میخواید تا شیر به دمای محیط میرسه خامه رو روی یک پلاستیک ضخیم پهن کنید با ضخامت کم

و منتقل کنید به فریزر تا ببنده

شیر رو که گذاشتیم فریزر بعد از یک ساعت بیرون میاریم توی یک ظرف استیل بزرگتر یخ میریزیم و هم میزنیم هم با همزن برقی میشه هم دستی به مدت یک دقیقه حتما کناره های کاسه که نیمه منجمد هست رو جدا کنید و هم بزنید هرچی بیشتر هم بخوره بهتره دوباره منتقل میکنیم فریزر و بعد از یک ساعت همون کار رو دوباره تکرار میکنیم حداقل ۴ مرتبه باید انجام بدید یعنی ۴ ساعت زمان می بره هر چی بیشتر این یک ساعت رو تکرار کنید کیفیت بالاتر می‌ره بعد مایه مون رو به سه قسمت تقسیم میکنیم به یکی زعفران دم کرده

به بعدی پودر کاکائو الک شده اضافه میکنیم و هر سه کاسه رو میذاریم فریزر نیم ساعت بمونه بعد اول وانیلی یا ساده رو میریزیم تو قالب خامه میریزیم روش و دوباره نیم ساعت میذاریم فریزر و بعد زعفرانی میریزیم و خامه و مغز و میذاریم فریزر نیم ساعت و در نهایت کاکائویی و خامه و میذاریم فریزر و حداقل ۶ ساعت میذاریم تا قشنگ منجمد بشه و بعد از اون چند ثانیه قالبمون رو میذاریم توی آب داغ و بستنی رو به ظرف سرو منتقل میکنیم

نوش جان