بادنجانها از وسط نصف مي كنيم. داخل شكم هر كدام كامل بيرون مياريم تا ضخامت نيم سانتي ديواره هاي آن داشته باشند. همانطور نصفه با شعله ملايم روي تابه گذاشته اول پوست بيروني را حرارت ميديم تا تغيير رنگ پيدا كنه و بعد بر مي گردانم تا با حرارت داخل بادنجانها پخته شوند

بادنجانهايي كه از داخل شكم بادنجانها در اورديم با پياز داغ تفت ميديم تا پخته شوند ونصف كشك را به بادنجانها اضافه مي كنيم و آرام آرام هم ميزنيم و گردو خرد شده را اضافه مي كنيم تا خوب جا بيافته اگر احساس كرديم سفت هستن ٢-٣ آب ولرم يا ماست به آنها اضافه مي كنيم.

بعد پخت كشك بادنحانها را وسط بادنجانها قرار ميدهيم كمي زعفران به كشك مانده اضافه مي كنيم و پياز داغ خوشرنگي مي گيريم و با يك نعناع داغ زيبا (روغن ميزارم داغ بشه نعنا ميريزيم يك هم ميزنم سريع خاموش مي كنم با حرارت باقي مانده نعناع راتفت ميدم)