دلمه برگ و فلفل

الاء
الاء @ala_cook
امارات...........دبی

🍃 قدیم ها همه چیز واقعی تر بود. زنگ می‌زدیم خانه ی هم و جوابِ چه خبر ها این بود که ملالی نیست ؛ جز دردِ دوری شما ... واقعا دلتنگ میشدیم و برایش کاری میکردیم.
نمی‌گذاشتیم بماند کپک بزند.
تلفن را که جواب نمی‌دادند میرفتیم دمِ درشان ،بالاخره ول کنِ ماجرا نبودیم تا اصل حالِ همدیگر را بفهمیم.
شش هفت نفری قد و نیم قد جا میشدیم در ماشین که برویم سفر ؛ بعد هفت هشت ساعت میخکوب مینشستیم و آب از آب تکان نمیخورد.
دوست داشتن را در سیب و هلو به قسمت های مساوی تقسیم میکردیم و هیچ کس بی نصیب نمی‌ماند.
حالا هیچ چیز راضی کننده نیست ؛ نه احوالپرسی ها نه رفت و آمد ها نه زنگ هایی که اصلِ حالِ آدم برایشان مهم باشد... ملال هم تا دلمان بخواهد هست.
یک چیزمان کم است و خیلی چیزهایمان را اضافه آورده ایم.
کِش می‌آید دلتنگی هایمان ، نبودن هایمان .. و هیچ کاری از دستمان برنمی‌آید. ما همدیگر را کم آورده ایم و خودمان را زیاد.
قدیم
ها آدم خودش را تقسیم میکرد هیچ قسمتی زمین نمی‌ماند ،همه هم از پس قسمتِ خودشان برمی‌آمدند. الان است که مانده ایم روی دستِ خودمان .. نه می‌برندمان و نه خودشان می‌آیند .. همدیگر را بلد نیستیم یا اصلا نمیخواهیم یاد بگیریم. چهارتا آدمِ بی سواد در دوست داشتن ، در بغل کردن ، در دلم برایت تنگ شده ؛ میخواهم ببینمت ، جمع شده ایم دورِ هم و نه رفتنمان رفتن است نه ماندنمان ماندن .. کاش تا زمین گیر نشده ایم کسی بیاید که ما را بلد باشد. بداند مثلا بینِ سطر هشتم تا پانزدهممان بغض داریم و حول و حوش سطرِ نوزده تا سی و یک دو خودمان هم نمیفهمیم حالمان را .. فقط .. کاش کسی بیاید خواندنمان را بلد باشد .. همین
#پاييز.... #سرآشپز_طلایی

دلمه برگ و فلفل

🍃 قدیم ها همه چیز واقعی تر بود. زنگ می‌زدیم خانه ی هم و جوابِ چه خبر ها این بود که ملالی نیست ؛ جز دردِ دوری شما ... واقعا دلتنگ میشدیم و برایش کاری میکردیم.
نمی‌گذاشتیم بماند کپک بزند.
تلفن را که جواب نمی‌دادند میرفتیم دمِ درشان ،بالاخره ول کنِ ماجرا نبودیم تا اصل حالِ همدیگر را بفهمیم.
شش هفت نفری قد و نیم قد جا میشدیم در ماشین که برویم سفر ؛ بعد هفت هشت ساعت میخکوب مینشستیم و آب از آب تکان نمیخورد.
دوست داشتن را در سیب و هلو به قسمت های مساوی تقسیم میکردیم و هیچ کس بی نصیب نمی‌ماند.
حالا هیچ چیز راضی کننده نیست ؛ نه احوالپرسی ها نه رفت و آمد ها نه زنگ هایی که اصلِ حالِ آدم برایشان مهم باشد... ملال هم تا دلمان بخواهد هست.
یک چیزمان کم است و خیلی چیزهایمان را اضافه آورده ایم.
کِش می‌آید دلتنگی هایمان ، نبودن هایمان .. و هیچ کاری از دستمان برنمی‌آید. ما همدیگر را کم آورده ایم و خودمان را زیاد.
قدیم
ها آدم خودش را تقسیم میکرد هیچ قسمتی زمین نمی‌ماند ،همه هم از پس قسمتِ خودشان برمی‌آمدند. الان است که مانده ایم روی دستِ خودمان .. نه می‌برندمان و نه خودشان می‌آیند .. همدیگر را بلد نیستیم یا اصلا نمیخواهیم یاد بگیریم. چهارتا آدمِ بی سواد در دوست داشتن ، در بغل کردن ، در دلم برایت تنگ شده ؛ میخواهم ببینمت ، جمع شده ایم دورِ هم و نه رفتنمان رفتن است نه ماندنمان ماندن .. کاش تا زمین گیر نشده ایم کسی بیاید که ما را بلد باشد. بداند مثلا بینِ سطر هشتم تا پانزدهممان بغض داریم و حول و حوش سطرِ نوزده تا سی و یک دو خودمان هم نمیفهمیم حالمان را .. فقط .. کاش کسی بیاید خواندنمان را بلد باشد .. همین
#پاييز.... #سرآشپز_طلایی

ویرایش دستور
بازدید گزارش
به اشتراک بگذارید
به اشتراک بگذارید

مواد لازم

  1. 250 گرمگوشت چرخ كرده
  2. 1 پيمانهبرنج نيم دانه
  3. 2 عددپياز
  4. 1 پيمانهسبزي دلمه
  5. نصف ليوانلپه
  6. نصف ليوانكشمش
  7. نمك و فلفل سياه و ادويه و زردچوبه و پودر پاپريكا
  8. فلفل دلمه
  9. برگ مو
  10. روغن
  11. 1 ق غ خرب گوجه
  12. 1 استكانرب أنار
  13. 1 ق غ خشكر
  14. 1 عددليمو تازه

مراحل تهیه

  1. 1

    ابتدا پياز را ريز خرد كرده و با كمي روغن تفت داده تا سرخ شود سپس گوشت را اضافه مي كنيم وهم مي زنيم تا گوشت تغيير رنگ دهد وكمي سرخ شود..سپس نمك وادويه جات را به اندازه اضافه مي كنيم....

  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5

    سپس سبزي خرد شده را اضافه مي كنيم وتفت مي دهيم؛ برنج ولپه نيم پز شده را اضافه كرده و به مدت ١٠ دقيقه تفت داده با حرارت خيلي ملايم ٥ دقيقه قبل أز خاموش كردن كشمش را اضافه مي كنيم هم زده وحرارت را خاموش مي كنيم....

  6. 6

    برگ را از پشت پهن كرده ١ق غ خ از مايه گوشت در وسط برگ گذاشته دو طرف برگ را روي مواد خوابانده؛ سپس تكه بالا را هم روي مواد خوابانده وشروع به رول كردن مي كنيم... (مواد را پشت برگ مي گذاريم)

  7. 7

    چند عدد برگ را كف قابلمه مي چينيم سپس دلمه ها راچيده سپس ١ليوان آب را با ١استكان رب أنار وشكر وليمو ونصف استكان روغن مخلوط وروي دلمه مي ريزيم....

  8. 8

    بشقابي كوچك تر از سايز قابلمه را روي دلمه ها قرار مي دهيم وروي بشقاب شي سنگيني مي گذاريم....

  9. 9

    تا به دلمه فشار وارد كند كه باز نشوند.... (من قابلمه اي كوچك پر آب كردم وگذاشتم) حرارت را ملايم كرده تا كم كم دلمه ها بپزند.... (من از برگ انگوري كه خودم كنسروي كرده بودم استفاده كردم)

  10. 10

    برأي فلفل من فقط سر أن را آرام با چاقو جدا كردم و با ق چ خ فلفل را پر كردم....

  11. 11

    ١عدد پياز را خرد كرده و با روغن سرخ مي كنيم سپس رب را افزوده وتفت مي دهيم تا بوي خامي رب ازاد شود؛ سپس نمك و فلفل وزردچوبه را اضافه كرده ٢ليوان آب مي ريزيم وقتي جوشيد فلفل دلمه را مي گذاريم وحرارت را ملايم كرده تا كم كم سس غليظ شود وفلفل ها پخته شوند....

ویرایش دستور
بازدید گزارش
به اشتراک بگذارید
امروز می‌پزم
الاء
الاء @ala_cook
در
امارات...........دبی
...اشپزي وخانه داري؛ به من ارامش مي دهد.....
بیشتر

دستورهای مشابه