خمیر مایه ، شیر ولرم (شیر گرمی که دست را نسوزاند) و ۱ قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس۵_۱۰ دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند

تخم مرغ ، باقی مانده شکر ، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند ، خمیر مایه را با چند قاشق آرد را مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید ،

کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید.
پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود ، روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید ، خمیر را ۱۰ دقیقه ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی به دست بیاد

داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید ، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی ۱ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر ۲ برابر شود ، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید.

نكته📝
این خمیر بسیار خوش دست بوده و کار با آن بسیار راحت است ،  بافت و ماندگاری خوبی دارد و اگر خواستید خمیرتون بنا به چیزی که درست کنید ترد شود ۱ساعت بعد از استراحت اولیه در یخچال بگذارید.

برای داخلش هم من گوشت چرخ کرده و پیاز رو تفت دادم فلفل دلمه ای و قارچ رو هم اضافه کردم.رب رو هم با مواد تفت دادم به علاوه ادویه ها و نمک و فلفل.

خمیر رو پهن میکنیم برش میزنیم اول رو وسط خمیر پنیر پیتزا میریزیم بعد از مواد گوشتی.دوباره پنیر میریزیم و رول میکنیم و روش هم زرده تخم مرغ و زعفران رومال میکنیم میذاریم داخل فر به مدت ۲۰ دقیقه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد.حرارت فرها متفاوته خودتون چک کنید