برای اولین بار کلم بنفش توی شوری ریختم و این ایده هم از آشپزخانه اریکا گرفتم.همه سبزیجات و صیفی جات رو بعد از شستن و خرد کردن میذاریم خوب خوب خشک بشه بهتره همه چیو بزاریم رو پارچه تا خشک بشه.چون اگه آب داشته باشه بعدا شوری کپک میزنه.کلم بنفش رو من نمک زدم ده دقیقه گذاشتم موند بعد با دست فشار دادم تا آبش خارج بشه بعد ریختم داخل بقیه مواد.

آب و نمک و سرکه رو میذاریم رو حرارت یه جوش بزنه تا ناخالصی سرکه هم ازبین بره.همه سبزیجات که خشک شدن رو میریزیم تو دبه و آب نمک سرد شده هم میریزیم داخلش.۳ هفته ای زمان میبره تا برسه البته اگه تا اون موقع اثری ازش بمونه😂

ریختن بادمجون سلیقه ایه اگه داخلش میریزین حتما باید قبل از مخلوط کردنش با بقیه مواد بذارین یه جوش بخوره با نمک و سرکه بعد میریزیمش تو صافی تا سرکه ازش خارج بشه.