قبل از شروع فر را در دمای ۱۸۰ درجه روشن میکنیم.

ابتدا سفید و زرده را جدا میکنیم،سپس سفیده ها رو میزنیم یکم که فرم گرفت نصف لیوان پودر قند را به سفیده ها اضافه میکنیم و دوباره با همزن میزنیم تا فرم بگیره و از ظرف نریزد،وقتی سفیده فرم گرفت میذاریم یخچال تا آب نندازه.

حالا بقیه پودرقند را روی زرده ها الک میکنیم و نصف قاشق چایخوری وانیل به زرده ها اضافه میکنیم تا بوی ضخم زرده ها گرفته شه، زردها را میزنیم تا جایی که رنگ آن روشن شود و بعد در حین همزدن نصف لیوان آب‌جوش به زرده ها اضافه میکنیم و سریع مخلوط میکنیم تا زرده ها پخته نشن، بعد از چند دقیقه زدن زرده ها غلیظ و کشدار و حجم آنها دوبرابر میشن.

حالا دو لیوان اردی که داشتیم به همراه دو قاشق بکینگ پودر مخلوط میکنیم، سفیده ها رو از یخچال بیرون میاریم و مقداری سفیده به همراه مقداری آرد رو به زرده ها اضافه میکنیم و بعد مواد رو زیر ورو(فولد)میکنیم تا یکدست شود،(زیاد مواد رو هم نزنید، فقط در حدیکه مخلوط شوند) دوباره این کارو تکرار میکنیم تا تمام سفید و آرد با مواد مخلوط شوند.

کف قالب رو چرب میکنیم و کاغذ روغنی میذاریم و مواد رو اضافه میکنیم،البته یک سوم بالای قالب رو خالی میذاریم تا کیک پف کنه، بعد قالب رو 2بار به زمین میکوبیم و به مدت۴۵دقیقه در فری که از قبل در دمای ۱۸۰درجه گرم شده میذاریم،در۳۰ دقیقه اول به هیچ وجه در فر رو باز نکنید تا پف کیک نخوابه؛ آخر سر با سیخ چوبی چک میکنیم اگر چیزی به سیخ نچسبید یعنی کیک مغز پخت شده است.