یک ق مرباخوری از شکر رو میریزیم توی شیر ولرم خمیر مایه رو میپاشیم روی شیر و در ظرف رو میذاریم. جای گرم و تاریک ده دقیقه استراحت میدیم تا خمیر مایه پف کنه (اگه به سالم بودن خمیر مایه اطمینان دارین می تونین با شیر ولرم مخلوط کنین و مستقیم بریزیم توی خمیر)

تخم مرغ و بقیه شکر روغن و نمک رو مخلوط میکنیم شیر و خمیر مایه عمل اومده (پف کرده) رو میریزیم روی مخلوط تخم مرغ و بدون هم زدن آرد رو کم کم میریزیم (بهتره آرد الک بشه) تا جایی که خمیر نرمی به دست بیاد که به دست تمیز نمیچسبه. (آرد اضافه به خورد خمیر ندین که نتیجه بدی داره و موقع پخت سفت میشه)

پنج دقیقه خمیر رو ورز میدیم میذاریم تو طرف روی ظرف خمیر رو با دستمال تمیز میپوشونیم و یک الی یک ونیم ساعت میذاریم جای گرم تا حجم خمیر دو برابر بشه (اگه با انگشت به خمیر فشار بیاریم رد انگشت بمونه روی خمیر).