زرشک را با کمی روغن و دو ق غ سکر تفت بدهید وکنار بگذارید. سپس قارچ را مزه دار کنید و کمی با شعله زیاد تفت بدهید. شعله زیاد باعث میشود قارچ آب نیندازد و سپس مرغ های پخته شده که ریش ریش کرده اید را به قارچ اضافه کنید و کمی تفت بدهید. زرشک راهم اضافه کنید و مواد را کنار بگذارید

درون کاسه ای تخم مرغ ماست گلاب هل و زعفران و نصف پیمانه شکر را خوب مخلوط کنید و برنج آبکش شده را اضافه کنید تا با مواد زعفرانی مخلوط شود

درون قالب را چرب کرده من از ماهیتابه رژیمی استفاده کردم و نصف برنج را ریختم سپس مخلوط مرغ و قارچ و زرشک را روی سطح برنج ریخته ولی از دیواره های قالب کمی فاصله دارتر بریزید و بادمجان های سرخ شده را روی مرغ ها بچینید و مابقی برنج ها را هم اضافه کنید و خوب مواد را به هم با کف کفگیر فشار دهید و به مدت ۴۵ دقیقه روی شعله کم دم بگذارید (البته من تا اومدم سرو کنم یک ساعت و نیم شد و کمی برشته شد وسطش 🙈)

یه موضوع دیگه اینکه این مقدار شکر باعث شیرینی ته چین نمیشه و اگر دوست دارین ته چینتون شیرین باشه شکرش رو بیشتر بریزید