پیاز رو خرد میکنیم و سرخ میکنیم (من از قبل پیاز داغ درست کرده بودم که بعد تفت دادن هویج اضافه کردم تا نسوزه) هویج رو رنده کرده (من هویج رو دوست دارم برا همین بیشتر از ۱ پیمانه میریزم به خودتون بستگی داره میتونین کمتر یا بیشترش کنین) و به پیاز اضافه میکنیم و تفت میدیم ، بعد ادویه ها رو زده ، دوباره تفت میدیم

زرشک رو از چند دقیقه قبل خیس کردم ، بعد شستم و به مواد اضافه کردم و در حد چندثانیه تفت دادم و زیرشو خاموش کردم ، برنج رو هم از ۳ ساعت قبل اینا خیس کرده بودم ، آب رو گذاشتم جوش بیاد وقتی جوش اومد برنج و نمک ریختم وقتی وسط برنج کمی خام بود و اطرافش نرم برداشتم و آبکشی کردم ، روش آب ولرم گرفتم و گذاشتم آبش بره

تو قابلمه روغن ریختم ته دیگ سیب زمینی گذاشتم یه لایه برنج ریختم و یه لایه از مواد هویج ، تا آخر ، بعد گذاشتم رو حرارت متوسط وقتی برنج بخار کرد حدود ۳ الی ۴ ق غ روغن رو برنج ریختم ، بعد حرارت رو کم کردم و گذاشتم دم بکشه

برا کوفته قلقلی ها هم مرغ چرخ کرده رو با فلفل ، نمک ، زردچوبه ، پودر نعنا ، ۱ ق غ آرد مخلوط کردم و به چندتا دایره کوچیک تقسیم کردم وسطشون پیاز داغ گذاشتم و گردشون کردم ، بعد تو تابه روغن ریختم کوفته ها رو چیدم توش و در ماهیتابه رو گذاشتم که هم بپزه هم سرخ شه ، وقتی پایینش سرخ شد برگردوندم تا طرفای دیگه آش هم سرخ شه