ابتدا کلاهک بادمجان را جدا کردم ،بادمجون ها را شستم گذاشتم کنار تا خشک شود. روی پارچه پهن بکنید «کاملا خشک خشک»
داخل قابلمه سرکه ریختم وقتی به جوش اومد بادمجان ها را بهش اضافه کردم وگذاشتم چنددقیقه بجوشد تا جای که بادمجان کمی نرم شود یه ذره تغییر رنگ دهد کافی هست مرتب پشت و رو بکنید که داخل سرکه کمی نرم شود « نیاز به نرم شدن زیاد نیست چون حین شکم پر کردن امکان وا رفتن و پاره شدن هست پس فقط در حد 7_8 دقیقه داخل سرکه بمونه بعد از سرکه خارج بکنید و بگذارید کنار تا خنک شود و کمی از حرارت بیفتد.

سرکه را هم بگذارید کنار.«از بادمجان های قلمی و نسبتا باریک و بدون تلخی استفاده کردم..ممکن هست بادمجان تلخ باشه پس لطفا از این سرکه استفاده نکنید..مجدد سرکه را به جوش بیارید و بگذارید کنار تا خنک شود.

وقتی بادمجان خنک شد خیلی آروم با چاقو سر بادمجان را شکاف دهید بعد با دسته قاشق آروم آروم به وسط بادمجان فشار بیارید تا فضا باز شود«خیلی آروم این کار را بکنید چون بادمجان پاره میشه »چون با سرکه قبلا جوشاندیم راحت وسط بادمجان فضا باز میشه ، از مواد میانی وسط بادمجان پر بکنید ،با نخ و سوزن سر بادمجان را بدوزید.«کلا با دقت و حوصله زیاد»**

بعد داخل ظرف شیشه ای بچینید ، سرکه جوشانده سرد شده را روی بادمجان بریزید با یک قاشق شکر یا عسل «عسل را ترجیح میدم»**عسل دو قاشق مربا خوری**
اگه مواد میانی اضافه اومد روی ترشی بریزید به همراه یک عدد فلفل سبز تند..**
گذاشتم داخل یخچال بعد از سه _چهار هفته قابل استفاده ، بیشتر بمونه خوشمزه تر میشود.

عسل برای این هست که تندی سرکه را بکاهد.** بعد اینکه آماده شد نخ را جدا بکنید و حلقه ای با چاقو برش دهید_به همین راحتی و خوشمزگی**
من داخل یخچال نگهداری میکنم چون برای طولانی مدت میخوام ازش استفاده بکنم.زود برای خوردن ازش استفاده نمیکنم**شما میتونید جای خنک وتاریک نگهداری بکنید**فوق العاده شیک و زیبا و خوشمزه

برای شکم پر کردن بادمجان:
یک عدد هویج بزرگ را خیلی مکعبی ریز ریز میکنیم ،فلفل دلمه رنگی قرمز و زرد را ریز ریز خرد میکنیم ،گلپر و نعناع خشک را اضافه میکنیم.سیر را پوست میکنیم و ریز خرد بکنید «البته با دستکش که دست شما نسوزد».برگ وساقه کرفس مخصوص ترشی و ترخون و کمی شوید را میشوریم وخشک میکنیم و بعد آسیاب بکنید یا ریز خرد بکنید «من خرد کردم»..با نمک وفلفل..همه مواد را خوب با هم ترکیب میکنیم بعد شکم بادمجان را باهاش پر میکنیم.«چون شب بود عکس خیلی تار شده متوجه نشدم بعدا دیدم که کاری نمیشد کرد»**

مواد میانی قابل کم و زیاد کردن هست ولی ترخون ونعناع و کرفس حذف نشود بهتر هست.**فقط حوصله و وقت میخواد**برای نمک نمیشه تناسب خاصی گفت به مقدار لازم نمک اضافه بکنید **به هیچ وجه آب اضافه نکنید چون ترشی سریع خراب میشه وکپک میزنه ولی با روش من به مدت یکسال هم بگذرد ترشی سالم سالم باقی می‌ماند. «تجربه شخصی من _ کاملا سلیقه ای»