آبگوشت قهوهخانهای: نکات مهم برای پخت یک آبگوشت درجه یک
من در نگارش اکثر دستورهام افرادی رو در نظر میگیرم که برای اولین باره میخوان اون غذای به خصوص رو درست کنند و یا کسانی که اصلا با غذای ایرانی آشنا نیستند ولی زبان فارسی بلدن و دوست دارن غذاهای مارو تجربه بکنن برای همین جزییاتی مثل اینکه در نهایت این غذا چطور و با چی خورده میشه رو هم مینویسم که ممکنه کسانی که باتجربه تر هستن حوصله شون از اینهمه جزییات سر بره. فکر کردم محض اطلاع عزیزان این توضیح رو بنویسم.😊❤🌸
آبگوشت قهوهخانهای: نکات مهم برای پخت یک آبگوشت درجه یک
من در نگارش اکثر دستورهام افرادی رو در نظر میگیرم که برای اولین باره میخوان اون غذای به خصوص رو درست کنند و یا کسانی که اصلا با غذای ایرانی آشنا نیستند ولی زبان فارسی بلدن و دوست دارن غذاهای مارو تجربه بکنن برای همین جزییاتی مثل اینکه در نهایت این غذا چطور و با چی خورده میشه رو هم مینویسم که ممکنه کسانی که باتجربه تر هستن حوصله شون از اینهمه جزییات سر بره. فکر کردم محض اطلاع عزیزان این توضیح رو بنویسم.😊❤🌸
مراحل تهیه
- 1
پیاز رو درشت خرد کنید و در دیگ بریزید. گوشت رو بهش اضافه کنید(ترجیحا ریز نشده باشه) و با مقدار کمی روغن تفت بدید. البته ترجیحا سعی کنید با چربی خود گوشت تفت بدید و روغن نریزید چون مزه آبگوشتتون بهتر میشه.
- 2
در حین تفت گوشت، شعله رو بالا نگهدارید تا گوشت آب نندازه و خوب تفت بخوره.
- 3
به گوشت ۱ ق چ دارچین برای عطر و بوی بهتر آبگوشت اضافه کنید.
- 4
برای آبگوشت ، گوشت گوسفندی مناسبتر از گوشت گوساله است چون چربتره و طعم بهتری داره اما میتونید از گوشت گوساله هم استفاده کنید.
- 5
سیب زمینی ها رو پوست کنده و چهار قاچ کنید و در دیگ بندازید. نخود و لوبیایی که یک روز قبل خیسوندید به دیگ اضافه کنید. حالا زردچوبه و فلفل قرمز و سیاه به قدر دلخواه بزنید و همه مواد رو تفت بدید.
- 6
نکته : در شروع پخت، به آبگوشت نمک نزنید. به دو دلیل؛ اول اینکه حرارت باعث از بین رفتن یُد موجود در نمکهای یددار میشه و دوم اینکه نمک باعث سفت شدن گوشت میشه و ممکنه گوشت خوب نپزه یا پختش بیشتر طول بکشه. پس ۵ دقیقه آخر بهش نمک اضافه کنید.
- 7
وسط مواد رو باز کنید و خیلی کم روغن بریزید و رب رو روش بریزید و ۳ دقیقه با روغن تفت بدید تا خوشرنگ بشه.
- 8
حالا ۲ و نیم لیتر آب جوش به مواد اضافه کنید. به هیچ وجه آب سرد نریزید. حتی در حین پخت اگر آبش کم شد، فقط آب جوش اضافه کنید.
- 9
اگر دوست دارید مقداری دنبه هم در آبگوشت بریزید. هم بسیار خوشرنگش میکنه و هم طعمش رو عالی میکنه. دنبه جزو چربی های مفید محسوب میشه.
- 10
سه عدد لیمو عمانی رو سوراخ کنید و بهش اضافه کنید.
- 11
سیر طعم آبگوشت رو خیلی خوب میکنه و عطر فوق العاده ای بهش میده. فقط ۲ تا ۳ حبه کافیه. پوست بگیرید و کمی بکوبید و در دیگ بندازید.
- 12
آبگوشت جزو غذاهاییه که هرقدر بیشتر بپزه بیشتر جا میفته و مزه بهتری پیدا میکنه. پس شعله رو متوسط رو به کم بکنید و بگذارید ۶ تا ۷ ساعت آروم آروم بپزه و آبش غلیظ بشه. در این فاصله بهش سر بزنید تا آبش خشک نشه.
- 13
بهتره از ابتدا آب به قدری کافی بریزید تا طی پخت مجددا آبی اضافه نکنید. چون باعث میشه، آبش غلظتی که لازم هست پیدا نکنه.
- 14
در یک ساعت پایانی دنبه ها رو در بیارید و با گوشتکوب له کنید و مجددا به دیگ بریزید. همچنین ۲ عدد گوجه رو ۴ قاچ کرده و در دیگ بندازید.
- 15
موقع کوبیدن مواد آبگوشت، لیمو عمانی و پوست گوجه ها رو جدا کنید و بعد بقیه مواد رو بکوبید و حسابی له کنید.
- 16
نکته: دارچین خیلی زیاد نزنید چون رنگ آبگوشتتون تیره میشه.
- 17
آب آبگوشت رو از مخلفاتش جدا کنید و با خرده های نون لواش یا بربری تِرید (یا به اصطلاح عامیانه تیلیت)کنید و میل کنید.
- 18
بقیه مواد رو با گوشتکوب و یا در میکسر له کنید و با نان لقمه کنید و میل کنید.
- 19
آبگوشت رو معمولا با انواع ترشیجات به خصوص ترشی سیر و سبزی خوردن و البته پیاز سفید خام سرو میکنن. از دوغ هم به عنوان نوشیدنی میشه استفاده کرد.
دستورهای مشابه
-
آبگوشت (دیزی) 🌸
#سرآشپز_طلایی#آبگوشت #دیزی#آبگوشت#دیزی #ترشی_خانگیمیدونم همه استادین دستورمو مینویسم برای اونایی که تازه کارن 😉
-
آبگوشت
من داخل آبگوشتم سبزی خشک میزنم خیلی خوش عطرش میکنه. سبزی من شامل مرزه ، تره، جعفری است . اگر مقیاس مخلوط کردن رو بخواهید بدونید مثلا در مقیاس قاشق ، ۳قاشق مرزه ، ۲ قاشق جعفری و یک قاشق تره که همگی را خرد شده و خشک شده در نظر بگیرید (پودر نیست). من حالا در مقیاس لیوان همه رو با هم مخلوط میکنم و یک قاشق غذاخوری در آبگوشتم میریزم.آبگوشت با نون کاک خراسانی واقعاً میچسبه. جاتون سبز🌹🌹
-
آبگوشت
باسلام خدمت دوستای عزیز کوکپدی آبگوشت یک غذای سنتی که مخصوص اکثر شهرهای ایران هست و همه دوست دارند غذایی سنگین است که بهتر است وعده ی ناهار استفاده شود و این غذا چون جرب و سنگین است بیشتر فصل هایی که هوا سردتر است میچسبد چون این غذا ممکن است در روزهای گرم تابستان باعث اذیت شدن معده شود#غذای_گوشتی #آبگوشت #غذای_کامل #ناهار #هوسونه #سرآشپز_طلایی
-
-
-
-
آبگوشت
#نیمه_نهایی #آبگوشت⭕آبگوشت که با نام دیزی هم شناخته می شود یکی از غذاهای معروف و سنتی ایرانیان است. این غذای خوشمزه یکی از پر طرفدارترین غذاهای ایرانی است که با دستورهای متنوعی تهیه می شود، البته روش تهیه آبگوشت سنتی تقریبا در تمام شهرهای کشور یکسان است..
-
-
-
-
دیزی
غذای سنتی خوشمزه و کاملا ایرانی که گفته میشه برای زمان صفویه بوده و حتما باید گرم سرو بشه و در هر سه وعده میشه استفاده کرد اگه شماهم مثه من این غذای لذیذ رو دوست دارین بریم با هم بدرستیم⚘#سرآشپز_طلایی
-
آبگوشت (دیزی به روش قهوه خونه ای)
#سرآشپز_طلایییک غذای فوق العادهکاملمقویمناسب برای همهشامل تمام گروه های غذایی
-
آبگوشت کرمانشاهی
یعنی هرچی از خوشمزه گی این غذا بگم کمه و تفاوت هایی داره که باعث مزه ی دلنشین آش میشه و طعم خوشمزه و متفاوتی با آبگوشت هایی که تا حالا خوردیم داره و بخاطر سبزی های خشکی که درش استفاده میشه عطر بی نظیری هم داره 👌اگه از آبگوشت هم مثه بقیه ی غذاها خوشتون میاد حتما حتما این رسپی رو امتحان کنید مطمئن باشید مشتری آش میشید⚘#سرآشپز_طلایی#ایرانگردی#سفر_دوم -
آبگوشت باغی با گوشت گوسفند و عناب
سلام دوستان!جاتون سبز این آبگوشت رو تو باغ درست کردم.داخلش عناب ریختم به این علت که عناب با گوشت قرمز کمک میکنه که مزاج گوشت بهتر بشه و هضم و جذب بهتری داشته باشه و چربی گوشت ضرر کمتری به بدن برسونه.چینی‌ها همیشه در کنار گوشتها موقع پخت چندتا عناب میندازن.نعناعها رو هم از باغچه چیدم. جاتون سبز.برای همه شما عزیزان آرزوی سلامتی میکنم🌺🌺🌺
-
آبگوشت روستایی
جوانی با چاقو وارد مسجد شد و گفت : بین شما کسی هست که مسلمان باشد ؟همه با ترس و تعجب به هم نگاه کردند و سکوت در مسجد حکمفرما شد ،بالاخره پیرمردی با ریش سفید از جا برخواست و گفت : آری من مسلمانمجوان به پیرمرد نگاهی کرد و گفت با من بیا ، پیرمرد بدنبال جوان براه افتاد و با هم چند قدمی از مسجد دور شدند،جوان با اشاره به گله گوسفندان به پیرمرد گفت که میخواهد تمام آنها را قربانی کند و بین فقرا پخش کند و به کمک احتیاج دارد،پیرمرد و جوان مشغول قربانی کردن گوسفندان شدند و پس از مدتی پیرمرد خسته شد و به جوان گفتکه به مسجد بازگردد و شخص دیگری را برای کمک با خود بیاوردجوان با چاقوی خون آلود به مسجد بازگشت و باز پرسید : آیا مسلمان دیگری در بین شما هست ؟افراد حاضر در مسجد که گمان کردند جوان پیرمرد را به قتل رسانده نگاهشان را به پیش نماز مسجد دوختند،پیش نماز رو به جمعیت کرد و گفت : چرا نگاه میکنید ، به عیسی مسیح قسم که با چند رکعت نماز خواندن کسی مسلمان نمیشود !!!#آبگوشت#روستایی#سنتی#نانی#نونی#گوشتی#مقوی#قصه_یلدا#خوشمزه#سرآشپز_طلایی
-
-
آبگوشت بامیه (آبگوشت محلی ایلام)😋
آبگوشت بامیه🥘 از جمله غذاهای محلی و اصیل ایلامی هست که با بامیه وبقیه اجزای آبگوشت درست میشه. این غذای لذیذ، شهرت چندانی در دیگر شهرهای ایران ندارد، در حالی که بسیار مقوی و لذیذه...@مرسی از دوست گلم؛@cook_27251995#کوک_اسنپ#آبگوشت_بامیه#آبگوشت_سنتی#آبگوشت#غذای_نونی
-
آبگوشت سیب‌درختی و‌گردن گوسفند
#چرا_خونگیسلام دوستان!همه شما با آبگوشت به یا قمری آشنایی دارید. من امروز اومدم با دستور آبگوشت سیب.سیب یک سم زُدای بسیار قوی‌ایه. حتما شنیدید که گفته میشه هر روز یک سیب بخورید تا هیچ وقت مریض نشید.به این علت این مطلب گفته شده که سیب همه سمومی که به هر طریقی وارد بدن ما میشه رو جمع میکنه و از طریق ریه و روده و مثانه و حتی پوست از بدن خارج میکنه.بهتره داخل غذاها و یا خورشها یا دم نوشها و نوشیدنی‌ها و یا به صورت خام زیاد از این میوه درجه یک مصرف کنیم.برای همه شما عزیزان آرزوی سلامتی میکنم🌺🌺🌺 -
آبگوشت(یخنی) عدس و کلم شیرازی
#ماه_رمضان چرا دروغ .من تا بحال بجز اون آبگوشت متداول همیشگی آبگوشتی درست نکرده بودم ولی کلم از کلم پلو شیرازی در فریزر داشتم و خیلی اهل انجماد نیستم و گفتم کلک ش بکنم و خلاصه این خوشمزه غذا از کار در اومد.که به یکبار درست کردنش می ارزد .البته من طبق معمول کمی در مواد اولیه تغییراتی دادم .
-
-
🪷آبگوشت لذیذ و دلچسب😋🪷
🌺غذای لذیذ و خوشمزه و مقوی که برای افطار ماه مبارک رمضان بسیار عالی و دلچسب میشه.🌺#رمضان_ایرانی#غذا#آبگوشت#دیزیبا تشکر از دوست خوبم@zahrarasiبا کمی تغییرات🥰
-
آبگوشت بِه
#بِه#آبگوشت#آبگوشت_بِه#سرآشپز_طلایی#آبگوشت_سنتی#غذای_نونی#شام#نهاربه میوه‌ای خوش عطر و خوش طعم است که سرشار از ویتامین A و ویتامین C می‌باشد. به همین دلیل وجود آن در آبگوشت علاوه بر خوش طعم و عطر کردن غذا، باعث مقوی‌تر شدن آن نیز می‌شود. آبگوشت به غذایی خوش رنگ و لعاب است که هر فردی را به اشتها می‌آورد،به سرشار از ویتامین‌های آ و به، و املاح آهکی و تانن است. به دارای پروتید، گلوسید، لیپید و آب است و صد گرم آن ۱۱۲ کالری تولید انرژی می‌کند. این میوه مقوی معده و متوقف کننده اسهال‌های ساده و خونی است. در ورم حاد در روده‌ها، خونریزی‌های قاعدگی و بواسیری، اثر بسیار موثری دارد. به ضمن تقویت اعمال دستگاه گوارش، مخاط و سرفه کاملاً مؤثر است.
-
آبگوشت دیزی مخصوص
#آبگوشت_دیزی #غذای_سنتی آبگوشت غذای سنتی و خوشمزه ایی هستش که همیشه پر طرفداره برای روزهای تعطیل و مواقعی که همه اعضای خانواده جمعند گزینه مناسبی هستش این غذای خوشمزه با رسپی های مختلفی طبخ میشه همه کم وبیش با پخت آبگوشت آشنایی دارن در این رسپی چند نکته کوچک رو که از تجربیات خودم برای علاقمندانی که برای اولین بار تصمیم به پخت آبگوشت گرفتن و میتونه مفید باشه آوردم امیدوارم مورد پسندتون واقع بشه ☺
-
آبگوشت
یک غذای سنتی خوشمزه و همه پسند که در هر شهری یک جور پخته میشه.همه جورش خوشمزه است.که با نان سنگک بسیار دلچسب استراستی یادم رفت برای عکس نان کنارش بذارم🤣
-
-
آبگوشت لوبیا سفید مامان قشنگم
دلم میخاد امروز توی کوکپدم ثبت بشه. چون وسط این کرونا و اینهمه غم و غصه، یه اتفاق خوب افتاد که مامانمو خوشحال کرد. امیدوارم هر چه زودتر شادی به کشورمون برگرده.#سرآشپز_طلایی
-
آبگوشت 🥘
تقریبا همه آبگوشت رو بلدن درست کنن، ولی هرکس یه شگرد مخصوص خودشو داره برای خوشمزه تر کردنش😋 آبگوشت فوری،با روش من،تقدیم شما💚#سرآشپز_طلایی
-
دیزی.... آبگوشت...
#سرآشپز_طلایی#دیزی#آبگوشت#غذای_نونی#دورهمییادش بخیرهرجمعه خونه ی مادر بزرگ جمع میشیدیم ریز تا درشت ، کوچک تا بزرگ از همهمه ی زیاد ،صدا به صدا نمی رسید انقدر میگفتیم و میخندیدیم که اصلا متوجه گذر زمان نمی شدیم ،بوی غذای مادر بزرگ را تا چند خانه آنطرف تر میشد حس کرد ،روزهای هفته را روی دور تند میزدیم تا برسیم به جمعه ها ..." گذشت و گذشت ""مادربزرگ "از میانمان رفت .... و دورتر و دورتر شدیم ....غذای دور همی جمعه ها
-
-
آبگوشت خراسانی
آبگوشت یکی از غذاهای سنتی و اصیل و صدالبته قدیمی ما ایرانی هاست وازدیرباز تا الان جایگاه ویژه و خاصی تو سفره هر ایرانی داره .سلیقه هر شهر برای طبخ آبگوشت فرق داره و هم چنین مواد مورد استفاده متفاوت هست . تو بعضی شهر های خراسان آبگوشت رو درون ظرف های سنگی مخصوص داخل فر طبخ میکنند به خاطر همون به اون نوع آبگوشت دیزی سنگی گفته میشه بعضی شهر ها هم مثل خواف آبگوشت بز باش مخصوص به خودشون رو طبخ میکنند که حبوبات مورد استفاده در اون نوع آبگوشت بیشتر از آبگوشت معمولی هست ولی در کل یه وجه مشترک بین تمام این نوع آبگوشت ها هست اونم لذیذ بودنشه 😋😋🌷🌷
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (6)