بعد شستن همه مواد ترشی هویج را رنده زده، بادمجان را ریزخرد میکنیم. کلم را متوسط خرد میکنیم ،فلفل سبز تند را هم ریز خرد میکنیم.میگذاریم کااااااااامل آبشان بچکد و خشک شوند.
(بعد از شستن مواد ترشی میتوانید با پارچه نخی تمیز خشکشان کنید)

سرکه رو ۵ دقیقه جوش میدهیم و مواد ترشی که همگی خشک هستند را در آن ریخته و ۵ دقیقه میگذاریم بجوشند تا کمی نرم شوند و اجازه میدهیم کامل خنک شوند و در شیشه تمیز و خشک میریزیم.بنا به ذائقه خودتان مقدار مناسبی نمک هم بریزید. یک هفته بعد ترشی آماده مصرف است.
میتوانید کمی سیاه دانه هم اضافه کنید(من نزدم)

من با سرکه خرما که تیزی کمتری نسبت به سرکه انگور داره درست کردم
میتونید همون سرکه انگور بریزید

مواد ترشی حتما خشک باشن،که ترشی کپک نزنه.