ابتدا مرغ ها با زردچوبه و نمک برای یک ساعت طعم دار شن، تکر وقت ندارید هم لازم نیست. بعدش توی تابه می گذاریم تا سرخ شن، درب تابه گذاشته بشه، وقتی یک طرفشون سرخ شد درب برداشته شه تا طرف دیگه شون هم سرخ و طلایی شه.

حالا باید سس مرغ درست شه. پیاز رنده شده و تفت داده شه، تا حدی که کمی تغییر رنگ بده نه خیلی. بهش رب اضافه شه و تفت داده بشه و بعدش هم ادویه و نمک اضافه بشه. سپس دو لیوان آب می ریزیم تا جوش بیاد. و بعد تکه های مرغ بهش اضافه شه. به همراه هویج پوست گرفته و تکه شده. میذاریم برای یک ساعت الی یک ساعت و نیم بپزه. در بیست دقیقه آخر هم نیمی از زعفرانمونو به خورش اضافه می کنیم.

در تابه دیگه ای زرشکو آماده می کنیم. به این ترتیب که زرشکی که یک ساعت خیس خورده می ریزیم توی روغنی که کاملا داغه و سریعا به ازای هر دو ق غذاخوری زرشک، بهش یک ق چایخوری شکر و یک ق چایخوری آبلیمو و اضافه می کنیم و دو دقیقه با شعله کم تفت می دیم. اینطوری زرشم پفکی و خوشرنگی داریم.

برنج هم که گذاشتیم دم بکشه. حالا زعفرانو با زرشک مخلوط می کنیم و مقداری از برنج دم کشیده مونو به این مخلوط اضافه می کنیم تا بتونیم روی برنجی که در دیس کشیدیم بریزیم و تزئیین کنیم.

می تونید سس مرغ هم در ظرف جداگانه ای سر سفره بیارید. نوش جااااااان