قالب 20 سانت رو چرب و آرد پاشی کنید یا کاغذ روغنی بگذارید ، فر روی ۱۸۰ تنظیم و روشن کنید تا گرم شود.حالا زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا کنید، سفیده ها را با همزن برقی بزنید تا کف کند ،سپس نصف پودر قند یا شکر را در حین زدن سفیده ها اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا سفید و سفت شود و وقتی ظرف را برمیگردانید سفیده از ظرف بیرون نریزد و به اصطلاح فرم بگیرد. سفیده را در یخچال بگذارید ، زرده ها ، وانیل و بقیه پودر قند را با همزن خوب بزنید تا حجمش سه برابر شود.

حالا روغن مایع و آب هویج را به مخلوط زرده اضافه کنید و با دور کند کمی هم بزنید تا با هم ترکیب شوند ، همزن را کنار بگذارید ، مخلوط آرد و نشاسته ذرت و نمک و بکینگ پودر را که سه بار الک کردیم در سه مرحله به مایع اضافه میکنیم و با مفتول به آرامی و در یک جهت فولد میکنیم، در آخر سفیده را به مایه کیک اضافه کرده و به آرامی مخلوط میکنیم.مایع را در قالب ریخته، چند ضربه به یک سطح صاف مثل کابینت میزنیم و در فر قرار میدهیم ، بعد از ۴۵ دقیقه با سیخ چوبی چک میکنیم.بعد از پخت ، یه ربع در فر خاموش میگذاریم.

مثل کیکای اسفنجی آمریکایی و یا شیفون که قبلا خامه کشیشون رو کاملا توضیح دادم ، میتونید خامه کشی کنید که من به جای خامه از کرم مخصوص هویج استفاده کردم که دستورشو واستون میذارم 👇

کرم هویج :
مواد لازم:500 گرم هویج ،1/2 لیوان شکر ،1/2 لیوان گلاب ،3 ق غ نشاسته ذرت، پودر دارچین و زعفران دم کرده کمی
طرز تهیه :ابتدا هویج های شسته شده رو پوست گرفته و خرد کردم با ۲ لیوان آب گذاشتم خوب بپزه تا کاملا" نرم بشه ،بعد با گوشتکوب خوب له کردم،
بعد نشاسته ذرت و گلاب رو با هم خوب مخلوط کردم،داخل هویج پخته و پوره شده، دارچین +شکر+ مخلوط نشاسته و گلاب + زعفران دمکرده ریختم، گذاشتم روی حرارت تا آب اضافه ش کاملا گرفته و نشاسته پخته بشه بعد اجاره دادم تا از حرارت بیافته و کمی خنک بشه.

کیک رو برش میدم، لایه های کیک رو با آبمیوه ، اسپری میکنم ،حالا داخل همون قالبی که کیک رو پختم ، سلفون میندازم،یه لایه از کرم هویج میریزم و صاف میکنم و بعد یه لایه از کیک میزارمو بعد دوباره یه لایه از کرم هویج ، گردوی خرد شده و ترافل شکلاتی میذارم و دوباره یک لایه کیک میذارم و همینطور ادامه میدم ، لایه آخر فقط کرم هویج میذارم و صافش میکنم و بعد روشو سلفون میکشم و میذارم یک شب داخل یخچال بمونه ، بعد بوسیله سلفون از قالب در میارم و تزیین میکنم ، نوش جان ، این کیک بعد از چند روز خیلی خوشمزه تر میشه.

در ضمن میتونید به جای کیک پایه از بیسکوییت پتی بور استفاده کنید ، به این شکل که یک ردیف بیسکوییت بچینید و یک ردیف کرم هویج و همینطور ادامه بدید و یه کیک یخچالی خوشمزه هویج داشته باشید.