نصف لیوان آب را با ۱ ق غ شکر و خمیر مایه مخلوط کرده و برای ۵ دقیقه کنار می‌گذاریم.
بعد از ۵ دقیقه که پف کرد. آن را در ظرفی بزرگ میریزیم. بقیه آب وشکر و سفیده تخم مرغ را داخلش مخلوط می کنیم. بعد آرد و سبوس گندم و دو پینچ نمک را کم کم به مواد اضافه می‌کنیم و اول با قاشق هم می‌زنیم و بعد بادست ورز می‌دهیم در حدی که خمیر تقریبا جمع شود.

در اینجا شاید خمیر چسبندگی داشته باشد ولی ما آرد اضافه نمیکنیم بلکه. داخل دست یک ق روغن زیتون می‌ریزیم و خمیر را ورز می‌دهیم. روغن زیتون بافت خمیر را لطیف می‌کند. ۲ بار دیگر کمی روغن در دست میریزیم وخمیر را ورز می‌دهیم. بعد از ۵ تا ۱۰ دقیقه ورز دادن کمی دیگر روغن ریخته و همه اطراف خمیر را چرب می‌کنیم و در ظرف را گذاشته به مدت ۱ ساعت تا استراحت کند.

بعدر از ۱ ساعت دوباره کمی ورز می‌دهیم و می‌گذاریم ۴۵ دقیقه دیگر استراحت کند.
بعد چانه‌های اندازه یک نارنگی درست می‌کنیم آنها را باز کرده وداخلشان کره آب شده میزنیم و به صورت نیم دایره یک طرفش را روی طرف دیکر قرار می‌دهیم و با چنگال رویش خط انداخته و از دو طرف خمیر را مخالف هم می‌پیچانیم و دوسرش را به هم وصل می‌کنیم. درسینی فر چرب شده به مدت ۱۵ دقیقه دیگر استراحت می دهیم. بعد یک زرده را با ۱ ق کره آب شده و کمی زعفران آب کرده مخلوط کرده ورومال می‌کنیم. با خرفه وکنجد هم تزئین می‌کنیم

در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۴۰ دقیقه می‌پزد. نوش جان❤